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食堂营养健康知识培训

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目录

CONTENTS

营养学基础知识

膳食指南实践应用

食品安全核心要素

健康烹饪技术要点

疾病预防膳食策略

营养管理实施路径

营养学基础知识

01

人体必需营养素分类

作为生命活动的基础物质，参与细胞修复、酶合成和免疫功能调节，需通过肉类、豆类及乳制品等优质来源补充。

蛋白质

人体主要能量来源，分为简单糖类（如葡萄糖）和复合糖类（如膳食纤维），需优先选择全谷物、薯类等低升糖指数食物。

包括水溶性维生素（B族、C）和脂溶性维生素（A、D、E、K），以及钙、铁、锌等微量元素，需通过多样化饮食均衡摄取。

碳水化合物

分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸