2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0118）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括B族和C。选项A（维生素C）、B（维生素B1）、D（维生素B12）均为水溶性，故正确答案为C。

人体必需氨基酸的数量是？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

解析：儿童必需氨基酸为9种（包括组氨酸），成人必需氨基酸为8种（组氨酸为儿童必需）。公共营养师考试中通常以“9种”为标准答案（涵盖儿童需求），因此选B。

计算体质指数（BMI）的公式是？

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.身高（m）/体重（kg）

D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

解析：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，是评估体重与身高关系的常用指标。选项B正确，其他选项公式错误。

以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.马铃薯

D.花生油

答案：B

解析：优质蛋白质指含有人体必需氨基酸且比例接近人体需求的蛋白质，动物蛋白（如鸡蛋、牛奶）和大豆蛋白为优质蛋白。鸡蛋的蛋白质生物价最高（约94），故正确答案为B。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量是？

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g），选项D正确。

以下哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：B

解析：铁是血红蛋白的核心成分，参与氧气运输；钙主要构成骨骼，锌参与酶活性，硒是抗氧化剂。故正确答案为B。

婴幼儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

解析：世界卫生组织建议纯母乳喂养至6月龄，6月龄（4-6月龄）开始添加辅食，过早或过晚均可能影响营养摄入和发育，故正确答案为B。

以下哪种食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.橄榄油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

答案：C

解析：n-3多不饱和脂肪酸主要来源为深海鱼（如三文鱼）、亚麻籽油、紫苏籽油等。橄榄油主要含单不饱和脂肪酸（油酸），猪油和棕榈油以饱和脂肪酸为主，故正确答案为C。

食品标签中“NRV%”表示？

A.营养素参考值百分比

B.能量参考值百分比

C.蛋白质参考值百分比

D.脂肪参考值百分比

答案：A

解析：NRV（NutrientReferenceValue）指营养素参考值，NRV%表示食品中某营养素含量占每日推荐摄入量的百分比，用于指导消费者合理选择食品，故正确答案为A。

以下哪种情况属于营养不良中的“隐性饥饿”？

A.体重过轻

B.缺铁性贫血

C.蛋白质-能量营养不良

D.肥胖

答案：B

解析：隐性饥饿指缺乏维生素、矿物质等微量营养素但无明显临床症状的状态，缺铁性贫血（缺乏铁）是典型表现；体重过轻和蛋白质-能量营养不良属于显性营养不良，肥胖属于能量过剩，故正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.调节血糖和血脂

C.促进钙、铁等矿物质吸收

D.提供人体直接利用的能量

答案：AB

解析：膳食纤维分为可溶性和不可溶性，不可溶性纤维促进肠道蠕动（A正确），可溶性纤维可延缓糖吸收、结合胆汁酸调节血脂（B正确）。膳食纤维不能被人体消化酶分解（D错误），部分纤维可能抑制矿物质吸收（C错误）。

妊娠期营养不良可能导致的后果包括？

A.胎儿生长受限

B.早产

C.巨大儿

D.新生儿神经管畸形

答案：ABD

解析：妊娠期缺乏能量、蛋白质可致胎儿生长受限（A）和早产（B）；缺乏叶酸可致神经管畸形（D）。巨大儿多因能量摄入过多（非营养不良），故C错误。

以下属于优质蛋白质的食物有？

A.牛奶

B.大豆

C.玉米

D.鸡肉

答案：ABD

解析：优质蛋白质来源包括动物蛋白（牛奶、鸡肉）和大豆蛋白（B正确）。玉米的蛋白质缺乏赖氨酸，属于限制氨基酸，生物价较低（C错误）。

老年人的营养需求特点包括？

A.基础代谢率下降，能量需求减少

B.蛋白质需求增加（维持肌肉量）

C.钙需求增加（预防骨质疏松）

D.膳食纤维需求减少（避免腹泻）

答案：ABC

解析：老年人基础代谢率降低（A正确），需增加优质蛋白摄入以预防肌少症（B正确），钙吸收能力下降需增加摄入（C正确）。膳食纤维可预防便秘，需求