CN109329705B 一种微生物食品抗氧化剂的制作方法 （海南职业技术学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(45)授权

(10)授权公告号CN109329705B公告日2021.10.01

(21)申请号201811284339.3

(22)申请日2018.10.31

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN109329705A

(43)申请公布日2019.02.15

(73)专利权人海南职业技术学院

地址570100海南省海口市龙华区南海大

道95号

(72)发明人郭利芳孙倩雷凯华

(74)专利代理机构广州三环专利商标代理有限公司44202

代理人陈欢

(51)Int.CI.

(56)对比文件

CN104223318A,2014.12.24

CN105985916A,2016.10.05

CN102409073A,2012.04.11

CN103555421A,2014.02.05

CN104522833A,2015.04.22

CN105985916A,2016.10.05

CN1919216A,2007.02.28

WO2011/099665A1,2011.08.18

KR10-2009-0085754A,2009.08.10

审查员赵雪

A23L3/3571(2006.01)

权利要求书1页说明书5页附图2页

(54)发明名称

一种微生物食品抗氧化剂的制作方法

抑制率(%)CN10932

抑制率(%)

CN109329705B

(57)摘要

本发明公开了一种微生物食品抗氧化剂的制作方法，选用枯草芽胞杆菌、乳酸杆菌和啤酒酵母菌进行发酵培养，在发酵培养基中分别加入大蒜提取物、橘皮等成分，各成分不仅能为微生物提供必要的营养成分，而且具有协同作用，有效提高本发明产品的抗氧化性能。本发明所得的微生物食品抗氧化剂原料易得，安全性高，具有显著的抗氧化作用，对食品有较强的防腐保鲜功

能。

120

一对3

0.51.52.53.54.5

浓度(ng/ml)

CN109329705B权利要求书1/1页

2

1.一种微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:将枯草芽胞杆菌、乳酸杆菌和啤酒酵母菌分别在各自的培养基上30~37℃培养12~16h,所得培养物2~4℃保存备用；

S2:将步骤S1所得的枯草芽胞杆菌培养物按(2~5):100的重量比接种到灭菌后的发酵基料A中，30~37℃发酵培养5~10天，得发酵液，离心，灭菌，得发酵物A;

S3:将步骤S1所得的乳酸杆菌培养物和啤酒酵母菌培养物分别按(0.2~2):100的重量比接种到灭菌后的发酵基料B中，30~37℃发酵培养5~10天，得发酵液，离心，灭菌，得发酵物B;

S4:合并发酵物A和发酵物B,按体积比1:(2~3)加入石油醚，回流提取，抽滤，收集滤液，40~50℃减压浓缩2~3h,将浓缩后的样品于50~55℃条件下烘干0.5~1h,即得微生物食品抗氧化剂；

发酵基料A由下述原料组成，按重量百分比计：薄荷0.1~0.2%、土豆2~3%、沙棘果0.1~2%、葡萄糖3~7%、大蒜提取物0.5~1.2%、豆粕1~3%和橘皮0.7~1%,余量为无菌水；

发酵基料B由下述原料组成，按重量百分比计：葵花籽1~2%、土豆2~3%、鳄梨0.7~1.5%、葡萄糖3~7%、甘蓝1.2~3.5%、豆粕2~3%和橘皮2~5%,余量为无菌水。

2.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，步骤S2中，枯草芽胞杆菌培养物按3:100的重量比接种到灭菌后的发酵基料A中。

3.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，步骤S2中，发酵基料A由下述原料组成，按重量百分比计：薄荷0.2%、土豆3%、沙棘果1.2%、葡萄糖5%、大蒜提取物1.0%、豆粕2%和橘皮1%,余量为无菌水。

4.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，所述大蒜提取物为：将大蒜去皮，捣成糊状，加入相等质量的无水乙醇浸提1h,离心，取上清液，减压浓缩至原体积的10%,即得。

5.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，