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2026年营养考试试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

2.维生素A的主要食物来源是？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

3.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.锌

5.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.大豆油

B.植物油

C.鱼油

D.棕榈油

6.碳水化合物的主要食物来源是？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.粮食

7.人体必需的微量元素包括哪些？()

A.铁、钙、磷

B.铁、锌、铜

C.硒、镁、钾

D.钙、镁、锌

8.维生素D的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.促进钙磷吸收

C.提高免疫力

D.促进血液循环

9.下列哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.坚果

D.蔬菜

10.平衡膳食的原则包括哪些？()

A.营养全面，膳食多样

B.适量摄入，控制体重

C.限制盐分，减少油脂

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.白米饭

B.全麦面包

C.薯片

D.红薯

12.以下哪些维生素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪些矿物质对心脏健康有益？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.粮食

15.以下哪些饮食习惯有利于控制体重？()

A.每餐七分饱

B.少食多餐

C.增加膳食纤维摄入

D.控制油脂摄入

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的小肠中。

17.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防哪些疾病？

18.维生素D的生成与以下哪种生理活动密切相关？

19.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

20.平衡膳食中，食物多样性的重要性在于可以提供人体所需的全面营养。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

24.所有植物性食品都含有维生素A。()

A.正确B.错误

25.钙和磷是构成骨骼和牙齿的唯一矿物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则。

27.为什么儿童和青少年需要保证充足的钙摄入？

28.如何通过饮食预防心血管疾病？

29.为什么孕妇需要增加铁的摄入？

30.如何通过食物选择来保证充足的维生素摄入？

2026年营养考试试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物。

2.【答案】D

【解析】维生素A主要存在于海产品、动物肝脏和蛋黄中。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、降低血糖和增加饱腹感。

4.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于鱼油和某些植物种子中，鱼油是其主要食物来源。

6.【答案】D

【解析】碳水化合物主要存在于粮食、薯类和糖类食物中。

7.【答案】B

【解析】人体必需的微量元素包括铁、锌、铜、硒等，它们对维持生命活动至关重要。

8.【答案】B

【解析】维生素D的主要功能是促进钙和磷的吸收，对骨骼健康有重要作用。

9.【答案】C

【解析】维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，坚果是其主要食物来源。

10.【答案】D

【解析】平衡膳食的原则包括营养全面、膳食多样、适量摄入、控制体重、限制盐分和减少油脂等。

二、多选题(共5题)

11.【答案】BD

【解析】低GI食物指的是血糖生成指数（GI）较低的食物，全麦面包和红薯属于低GI食物。

12.