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江苏生物化学基础知识点

蛋白质的结构与功能

蛋白质是生物体内重要的大分子物质。基本组成单位是氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有21种，均为L-α-氨基酸（甘氨酸除外）。氨基酸通过肽键相连形成肽链。

蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸从N端至C端的排列顺序，主要化学键是肽键。它决定了蛋白质的高级结构和功能。

二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，不涉及氨基酸残基侧链的构象。常见的二级结构有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。α-螺旋中，多肽链主链围绕中心轴呈有规律的螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm，其稳定靠链内氢键。

三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。维持三级结构的化学键主要有疏水键、离子键、氢键和范德华力等。

四级结构是指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，亚基之间的结合力主要是疏水键、氢键和离子键。

蛋白质具有多种功能，如作为生物催化剂（酶）、运输功能（血红蛋白运输氧气）、调节功能（胰岛素调节血糖）、免疫功能（抗体参与免疫反应）等。

核酸的结构与功能

核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。DNA的结构：DNA是由脱氧核苷酸通过3,5-磷酸二酯键连接而成的大分子。DNA的一级结构是指DNA分子中脱氧核苷酸从5端至3端的排列顺序。DNA的二级结构是双螺旋结构，由Watson和Crick提出。两条链围绕同一个螺旋轴形成右手螺旋，两条链反向平行，碱基位于内侧，A与T配对，G与C配对，维持双螺旋稳定的力主要是碱基堆积力和氢键。DNA的功能是作为遗传信息的载体，蕴藏着遗传信息，并通过复制传递给子代。

RNA的结构与功能：RNA通常是单链线性分子，主要分为信使RNA（mRNA）、转运RNA（tRNA）和核糖体RNA（rRNA）。mRNA是蛋白质生物合成的模板，从DNA转录而来，带有遗传密码。tRNA是氨基酸的运载工具，二级结构呈三叶草形，有反密码环，能识别mRNA上的密码子。rRNA是核糖体的组成成分，与蛋白质共同构成核糖体，为蛋白质合成提供场所。

酶

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或核酸。酶的分子组成：单纯酶仅由氨基酸残基构成。结合酶由酶蛋白和辅助因子组成，辅助因子包括辅酶和辅基，辅酶与酶蛋白结合疏松，辅基与酶蛋白结合紧密。酶蛋白决定酶的特异性，辅助因子参与酶促反应，起传递电子、原子或某些化学基团的作用。

酶的活性中心：是酶分子中能与底物特异性结合并催化底物转化为产物的特定空间区域，包含结合基团和催化基团。

酶促反应动力学：研究酶促反应速度及其影响因素。影响因素包括底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制剂和激活剂等。底物浓度对反应速度的影响呈矩形双曲线，当底物浓度很高时，反应速度达到最大反应速度（Vmax），此时酶被底物饱和。酶浓度与反应速度成正比，在底物充足时，酶浓度越高，反应速度越快。温度对酶促反应速度有双重影响，使酶促反应达到最大时的环境温度为酶促反应的最适温度。pH也影响酶的活性，酶催化活性最高时的环境pH为酶的最适pH。抑制剂可降低酶的活性，分为可逆性抑制剂和不可逆性抑制剂。可逆性抑制剂通过非共价键与酶可逆结合，可分为竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂和反竞争性抑制剂，竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心，使Km增大，Vmax不变；非竞争性抑制剂与酶活性中心外的调节位点结合，使Vmax降低，Km不变；反竞争性抑制剂仅与酶和底物形成的中间产物结合，使Km和Vmax均降低。激活剂可提高酶的活性。

糖代谢

糖代谢主要包括糖的分解代谢和糖的合成代谢。糖的无氧氧化：在缺氧的情况下，葡萄糖生成乳酸的过程称为糖的无氧氧化。分为两个阶段，第一阶段是葡萄糖分解为丙酮酸，在胞质中进行，与糖的有氧氧化的第一阶段相同；第二阶段是丙酮酸还原为乳酸。糖的无氧氧化净生成2分子ATP，主要生理意义是在缺氧情况下为机体快速供能。

糖的有氧氧化：葡萄糖在有氧条件下彻底氧化成CO?和H?O并释放大量能量的过程。分为三个阶段，第一阶段葡萄糖分解为丙酮酸，在胞质中进行；第二阶段丙酮酸进入线粒体氧化脱羧生成乙酰CoA；第三阶段乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化。三羧酸循环是由乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸开始，经一系列反应又生成草酰乙酸的循环过程。糖的有氧氧化是机体获取能量的主要方式，1分子葡萄糖彻底氧化净生成30或32分子ATP。

磷酸戊糖途径：主要在胞质中进行，其生理意义是生成5-磷酸核糖和NADPH。5-磷酸核糖用于核酸的生物合成，NADPH