黄酒发酵温控调试技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

黄酒发酵温控调试技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（10题，每题1分）

1.黄酒发酵通常分为主发酵和______两个主要阶段。

2.黄酒主发酵期适宜温度一般控制在______℃左右（范围28-32）。

3.发酵温控常用冷却介质是______。

4.发酵产热需通过______系统调控。

5.后发酵期温度比主发酵期______（填“高/低”）。

6.感温探头应装在发酵液______位置（填“中部/表层”）。

7.温度超35℃易导致______活性下降。

8.冷却夹套面积需根据______和发酵热计算。

9.温控调试需定期校准______。

10.后发酵期一般持续______天左右（范围7-15