2026年食品企业溯源体系建设实施方案.docx

2026年食品企业溯源体系建设实施方案

一、体系建设总体目标与核心指标

以“全链条可溯、数据真实可靠、风险精准防控、多方协同共享”为核心方向，2026年末实现企业95%以上主营产品（覆盖原料采购、生产加工、仓储物流、终端销售全环节）的电子化溯源数据贯通，关键节点数据留存率达100%，数据篡改可追溯率100%，消费者扫码查询响应时间≤2秒，监管部门数据对接成功率≥99%。同步构建企业级食品安全风险预警模型，实现从“事后追溯”向“事前预警”的能力跃升。

二、全链条溯源体系构建路径

（一）基础架构分层设计与节点覆盖

1.原料端溯源强化

针对生鲜类原料（如肉类、果蔬），建立