原创力文档《中式烹调师》理论测试50题(含答案)
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一、单选题(共10题)
1.中式烹调师在烹饪时，如何判断猪肉是否已经煮熟？()
A.观察猪肉颜色变为红色
B.用筷子轻轻扎猪肉，感觉有弹性
C.猪肉表面出现水珠
D.猪肉有腥味
2.在炒菜时，为什么要先下蔬菜后下肉类？()
A.蔬菜比肉类先熟
B.蔬菜比肉类容易入味
C.肉类比蔬菜容易炒熟
D.蔬菜比肉类价格便宜
3.中式烹调师在切菜时，哪种刀具适合切薄片？()
A.刀背
B.菜刀
C.肉刀
D.剪刀
4.在烹饪鱼时，为什么要用料
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