非水相体系中蛋白酶-AOT离子对的构建、特性及转酯化活性探究.docxVIP

非水相体系中蛋白酶-AOT离子对的构建、特性及转酯化活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在传统酶学研究中，酶促反应通常在以水为介质的体系中进行，这是因为在活体细胞中，正常生命活动不可或缺的水含量达70%-80%。然而，水作为反应介质存在一定的局限性。许多有机化合物在水介质中难溶或不溶，这极大地限制了酶对这些底物的催化作用。而且，水的存在往往有利于水解、消旋化、聚合、分解等副反应的发生，影响目标产物的生成和产率。

1984年，美国学者A.M.克里巴诺夫在《科学》杂志上发表关于有机介质中酶催化反应的文章，成功在仅含微量水的有机介质中酶促合成酯、肽、手性醇等有机化合物，并指出