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2025年中国烹饪概论试题及答案.docx

2025年中国烹饪概论试题及答案.docx

    2025年中国烹饪概论试题及答案

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.中国烹饪的历史可以追溯到哪个时期？()

    A.新石器时代

    B.商周时期

    C.秦汉时期

    D.隋唐时期

    2.以下哪种烹饪技法不属于中国八大菜系中的技法？()

    A.烹

    B.炖

    C.煲

    D.炒

    3.中国烹饪中常用的调味品‘酱油’起源于哪个朝代？()

    A.唐朝

    B.宋朝

    C.元朝

    D.明朝

    4.以下哪种食物不属于中国的传统食品？()

    A.饺子

    B.意面

    C.包子

    D.月饼

    5.中国烹饪中，‘火候’指的是什么

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