《藤茶加工技术规程》.docxVIP

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T/HBTSS

湖北省茶叶学会团体标准

T/HBTSS038—2026

藤茶加工技术规程

TechnicalcodeforpracticeofTengchaprocessing

2026-02-13发布2026-03-01实施

湖北省茶叶学会发布

T/HBTSS038—2026

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料要求 1

5加工条件 2

6加工工艺 2

7标志标签、包装、运输和贮存 4

T/HBTSS038—2026

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出。

本文件由湖北省茶叶学会归口。

本文件起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、湖北省果茶办公室、恩施土家族苗族自治州农业科学院、来凤县藤茶产业发展中心、来凤县农业技术推广中心、湖北金睿生物科技有限公司、农园（恩施）农业发展有限公司、来凤酉味藤茶集团有限责任公司、恩施州凤鸣藤茶有限公司、湖北小稀藤茶业有限公司。

本文件主要起草人：叶飞、高士伟、张强、张朝阳、郑鹏程、梁金波、曾维超、匡胜、陈芳、桂安辉、刘盼盼、王方、向辉、向班贵、杨森、邹平、张庆林、陈永胜、龙辉、喻雅妍。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省茶叶学会，联系电话：027邮箱：hbtss1978@。对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院果树茶叶研究所，联系电话邮箱:yf421@163.com。

T/HBTSS038—2026

1

藤茶加工技术规程

1范围

本文件规定了藤茶加工技术的术语和定义、原料要求、加工条件、加工工艺，以及标志标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于湖北省行政区域内的藤茶初制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GH/T1070茶叶包装通则

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范

3术语和定义

GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

藤茶tengcha

以葡萄科牛果藤属大齿牛果藤[Nekemiasgrossedentata(Hand.-Mazz.)J.WenZ.L.Nie]（原植物分类名称为葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄[Ampelopsisgrossedentata(Hand.-Mazz.)W.T.Wang]）茎叶为原料，经杀青和干燥等工艺加工而成的产品，根据所用原料不同，分为芽茶、须茶和叶茶。

3.2

提霜whitening

将揉捻或者二青后的藤茶半成品密封堆积，保持一定温度和时间，使二氢杨梅素在湿热作用下适度析出，在茶坯表面形成“白霜”的工序。

3.3

二青seconddrying

采用干燥设备，将杀青揉捻后的茶坯进行初步干燥，降低含水率以利于后续提霜或做形的工序。

4原料要求

T/HBTSS038—2026

2

4.1鲜叶采摘

按照产品对原料要求，分级分期分批原则采摘，采摘鲜叶应要求嫩、匀、鲜、净，避免雨天采摘。盛装器具宜洁净透气，避免鲜叶发热，温度高于30℃时，宜采取适当降温措施。

4.2鲜叶储运

鲜叶运送要及时，运输过程中不得紧压，要防止暴晒、淋雨等因素造成鲜叶变质。

鲜叶进厂，由专人按不同级别的标准要求，及时分级摊晾。

4.3原料等级

鲜叶原料等级应符合表1的要求。

表1藤茶原料等级标准

项目

芽茶

须茶

叶茶

特级

一级

特级

一级

一级

二级

鲜叶指标

嫩芽长度不超过3cm占比95%以上，无须，大小色泽基本一致。

嫩芽长度3cm～5cm占比90%以上，无须，大小色泽基本一致。

嫩茎叶长度5cm～8cm占比

95%以上，大小色泽基本一致。

嫩