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紫山药薯蓣皂苷元酶法提取优化及抗氧化性

摘要：以紫山药为试验材料,对比分析了纤维素酶和果胶酶对紫山

药薯蓣皂苷元的提取效果,并在单因素试验结果基础上采用正交试验对

纤维素酶提取紫山药薯蓣皂苷元的工艺进行优化。结果表明,最佳提取

工艺为加酶量2.0%、料液比1︰20g/mL、提取时间50min、酶解温

度45℃。此条件下紫山药薯蓣皂苷元的平均提取率为

0.164%±0.089%。体外抗氧化试验中,紫山药薯蓣皂苷元表现出一定

的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除

能力均弱于维生素C。

关键词：紫山药;薯蓣皂苷元;酶法辅提;抗氧化

薯蓣皂苷元（Diosgenin）俗称皂素，是一种重要的天然甾体皂

苷元，属螺甾烷醇糖苷元，是薯蓣皂苷的水解产物，以糖苷的形式广

泛存在于薯蓣科和豆科植物中，如葫芦巴的种子、盾叶薯蓣、穿龙薯

蓣、黄山药和紫黄姜等植物的块茎[1]。薯蓣皂苷元是合成黄体酮、可

的松、强的松、双烯醇酮醋酸酯、性激素和催产素等甾体激素的重要

原料[2]。现代研究表明，薯蓣皂苷元具有脱敏、抗炎、降脂、抗氧化、

抗肿瘤、保肝以及抗病毒等作用，具有很高的保