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肯德基员工培训计划

篇一：肯德基员工培训的几个方面

肯德基员工培训的几个方面

逸马顾问:郭淑萍

现代科学技术日新月异地飞速发展，企业组织要使自己的员工不断地

适应新形势的发展需求，要不断地提高企业经营管理效益，以及要使

自己的企业能在国内外激烈的市场竞争中始终保持人力资源的优势，

使自己永远立于不败之地，就必须十分重视对企业组织员工的培训，

这不仅关系到员工自身素质的提高，更关系到企业组织的生存和发

展，是一项根本性的战略任务。

广大员工，特别是广大年轻的员工，都希望从事具有挑战性的工作，

都希望在自己的工作中有成长的机会。这就给企业的管理者提出一个

极其严峻的问题：如何才能不断地给员工分配具有挑战性的工作？如

何才能给他们提高发展的机会？回答是，培训是一条重要的途径。

说到员工培训，它的形式是多种多样的，有岗前培训、岗位基础知识

培训、公司文化培训、交叉培训、管理人员培训等多种类型。这些培

训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识

结构和个性发展。

对于餐饮业的员工培训，肯德基可谓有自己的一套独特模式。作为劳

动密集型产业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。因此，

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员工是肯德基在世界各地快速发展的关键。肯德基不断投入资金、人

力进行多方面各层次的培训。

就肯德基在中国的培训体系而言，肯德基在中国特别建有适用于当地

餐厅管理的专业训练系统及教育基地——教育发展中心。这个基地成

立于１９９６年，专为餐厅管理人员设立，每年为来自全国各地的２

０００多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程,中心大约

每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质管理、

产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理

和团队精神等。

肯德基内部对员工的培训是分门别类的，培训体系分为职能部门专业

培训、餐厅员工岗位基础培训以及餐厅管理技能培训。

职能部门专业培训

肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，中国百

胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发、营建、

企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。

为配合公司整个系统的运作与发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的

培训与发展策略。每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习７天，

以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。职员一旦接受相应的管理工

作，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程，一方面提高了员工

的工作能力，为企业及国家培养了合适的管理人才；另一方面使员工

对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司和员工的共同成

长。

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餐厅员工岗位基础培训

作为直接面对顾客的“窗口”——餐厅员工，从进店的第一天开始，每

个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一

项操作，新进员工会接受公司安排的平均近２００个工作小时的培

训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区

经理，随后每一段的晋升，都要进入这里修习５天的课程。根据粗略

估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。如此耗资，可

见肯德基对员工培训的重视程度。

餐厅管理技能培训

目前肯德基在中国有大约５０００名餐厅管理人，针对不同的管理职

位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德

基管理技能培训的一个特点。比如，当一名新的见习助理进入餐厅，

适合每一阶段发展的全培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习

进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人

际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公

司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年

的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入

门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备

获得被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格的机会。除此之

外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料，进行管理技能考

核竞赛等。

如此看来,KFc的员工培训体系具备以下价格特点;