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市场营销分析案例

案例分析是运用科学的分析方式与方法,对特定时空范围内的案例

分析对象的各种信息进行系统地搜集、整理和分析的过程。那么下面

是店铺整理的市场营销分析案例，就随小编一起去看看吧，希望能够

有所帮助。

市场营销分析案例一：

L小姐的咖啡馆之死：躲过各种坑，最后竟栽到

傍晚的斜阳洒在飘窗上，空气中飘着咖啡香和慵懒的爵士乐。

这是L小姐的咖啡馆。

一年前，音乐系毕业的L小姐从一个咖啡爱好者成为这家咖啡馆

老板。

开店一年，撑过养店期，跨过“团购坑”，她的文艺气质的小咖

啡馆有了起色，走上正轨。

万万没想到，前些日子问起，L小姐的小咖啡馆竟然关门了。

1.前期准备：她选择了一个四线城市学咖啡

L小姐大学学的音乐，喜欢喝咖啡，一个标准的文艺女青年。

既然喜欢，干脆自己做一家咖啡馆吧，趁年轻。

说干就干。

喜欢喝咖啡但不会做咖啡，也不懂咖啡馆的运营，第一步当然是

要去学习、取经。

L小姐是个有想法的姑娘，她没去北上广深这些所谓的咖啡发达地

区学习，而是跑到了一个四线城市许昌的一家咖啡馆学习。

“大点的咖啡培训都是在教你怎么冲咖啡，价格特贵，但是没人

教怎么运营咖啡馆的。”

即使到现在，她依旧认为当时的选择没错。

当然，大型的咖啡培训学院毕竟还是更加专业，更加系统。

但对于像L小姐这样的小咖经营者，在一家运营成熟、接市场地

气儿的小店学习，效果其实反倒更好。

他们需要的是快速学习到有例可循的经营技巧、营销方式，甚至

具体到实操过程中的每一步选择：如何选址，如何控制成本，如何圈

定回头客……

“这些可不是培训一下就会的。”

2.开店实操：一定要有口味出众的甜点

学成归来，踌躇满志的L小姐开始了她的咖啡馆实操之旅。

选址：郑州二七万达写字楼。大型商业中心的写字楼，附近有高

校。不在市中心，房租相对便宜。周边既有上班逛街的人流，也有一

部分高校的学生。

房租：60平方米的小房间，房租3000元一月，半年一交。

装修：本着经营思考，L小姐较为克制。前期店内的装修和设备购

买花了近10万元。

为了节约成本，L小姐前期并没有请服务员，而是用“自雇用”的

方式，和自己的姐姐一起轮流看店。

营运不久后L小姐发现，单纯靠卖咖啡，基本挣不了几个钱，甚

至连成本都赚不上。

以一杯30元的摩卡咖啡来算，一天至少要卖20杯以上才能保证

收支平衡。

咖啡不够，甜点来凑。

还好，L小姐做得一手美味甜点，而甜点这块儿，也成了其咖啡馆

最大的赢利点。

也许是受了这点启发，如今不干咖啡馆的L小姐索性直接开了家

甜品店，预订，做好之后送货上门，省去了店面的费用，生意源源不

断。

对于小咖啡馆来说，翻台率低，单纯靠咖啡售卖，客单价也不高。

有几款风味出众的甜点绝对是盈利撒手锏。

甜点价格比咖啡高，成本却比之低很多，同时还能解决翻台率的

问题。毕竟，买一杯咖啡就走的人少，带一份甜点走的可就大有人在

了。

3.“团购是个坑?别跳!”

L小姐的店虽然在商业区，但深藏在写字楼中，客流量是个大问题。

那就上团购吧。

来的人倒是不少，但本就稀薄的利润进一步被压缩了。

对于团购而来的顾客，有的只是在附近逛街顺道而来，有的就是

图个优惠便宜，成为回头客的概率并不高。

一旦下架团购，店里马上又出现门可罗雀的景象。

在L小姐看来，咖啡馆利润本就微乎其微，上团购只是个形象展

示，千万别抱着薄利多销的心理让渡过多的利润，否则会死得很惨。

规模小的咖啡馆，本来平均利润就低，翻台率也不高，如果采用

团购，将承担巨大压力。

本就没几个座位的小店，坐满了团购而来的顾客，一坐一下午，

看似热闹的背后，老板的内心其实一万匹草泥马掠过。

小咖啡馆大量上团购的结果——累得苦不堪言，最后赚不到钱。

4.杀死咖啡馆的，竟然是……

靠着L小姐个人的亲和力，好吃的甜点，和半年多来积攒的顾客

口碑，咖啡馆开始渐渐走上正轨。

眼看着生意有所起色，L小姐打起小算盘：照这势头，过了养店期，

之前投入的成本很