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水果拼盘研究方案

一、课题名称：水果拼盘

二、研究对象：拼盘

三、课题背景

水果在饮食中扮演着重要角色，具有丰富的营养价值。随着生

活品味的提高，水果拼盘艺术越来越受到关注。水果拼盘与食雕一样，

是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。因此，我提出

了“如何制作水果拼盘”这个主题实践活动！

四、研究目标

1.通过网络欣赏，了解水果产品、水果艺术在人们生活中的用

途。

2.通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新

及审美的能力。

五、研究方法

1.文献研究法

文献研究法是根据一定的研究目的或课题，通过调查文献来获

得资料，从而全面地、正确地了解掌握所要研究问题的一种方法。课

题组成员借助网络、图书馆查找关于水果拼盘的文献。了解水果拼盘

的起源、种类、制作工序。

2.观察法

观察法是指研究者根据一定的研究目的、研究提纲或观察表，

用自己的感官和辅助工具去直接观察被研究对象，从而获得资料的一

种方法。课题组成员在制作水果拼盘的过程中，通过眼睛看、舌头尝、

鼻子问，撰写观察日记，及时记录一点一滴的心得体会。

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3.实验法

实验法是通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的

因果联系的一种科研方法。课题组成员不断实验，在实验中寻找创新

布丁制作的原料与工序。

六、研究步骤

1.开题会议，明确职责

2016年5月10日下午16:20将召开小课题组成员及其家长会，

给学生和家长讲清楚本课题的意义，明确各成员分工，制作课题成员

通讯录，建立课题QQ群。

2.第一次集体交流与讨论

2016年5月27日，课题组将在学校举行第一次集体交流与讨

论。5月27日之前，温崇霞老师负责通知各位成员，并告知每位成

员需要带的物品，以确保集体实验与交流的顺利进行。

集体交流与讨论之后，要分析课题组的优点、缺点及改进的措

施。

3.整理成果，准备参赛

5月31日之前，课题组刘丽老师负责撰写研究报告，温崇霞、

李粼敏老师负责制作展板，刘丽老师负责全面统筹调配。

七、成果形式

1.成品展示

课题组把研究出来的拼盘做成成品，供师生观赏。

2.资料展示

课题组把收集到的资料分门别类的整理，供师生查阅。

3．研究报告

课题组把研究所得汇成研究报告，供师生指导。

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