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广西巴马小型猪Tau基因真核表达载体构建与功能解析：开启肉质研究新视角

一、引言

1.1研究背景

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类之一，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。随着全球人口的增长以及居民生活水平的稳步提高，消费者对于猪肉的需求不再仅仅局限于数量层面，对肉质品质的要求愈发严苛。肉质品质涵盖了肉的色泽、嫩度、风味、多汁性以及营养价值等多个关键维度，这些因素不仅直接左右着消费者的购买决策和食用体验，还与整个猪肉产业的经济效益和可持续发展紧密相连。

在影响肉质品质的众多复杂因素中，基因发挥着根本性的作用。基因通过调控肌肉生长、脂肪代谢、肉质性状形成等生物学过程，深刻影响着猪肉的品质。T