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学校食堂常见食品安全隐患清单

食品采购环节

供应商资质问题

部分供应商无法提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等资质证明文件。一些供应商为降低成本，可能会在食品生产过程中违规使用添加剂或不符合卫生标准的原材料。

要求采购人员务必严格审查供应商的资质文件，查看证件的有效期、经营范围等是否合规。定期对供应商进行实地考察，评估其生产环境、工艺流程、质量控制等方面是否符合要求。建立供应商淘汰机制，对于多次提供不合格食品或存在严重质量问题的供应商，及时终止合作。

采购渠道不正规

部分学校食堂为追求低价，从一些没有正规经营资质的小摊贩或批发市场采购食品。这些渠道的食品来源复杂，质量难以保证，