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糕点制作卫生规范督导员岗位招聘考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.糕点制作人员上岗前需穿戴洁净工作服、____及工作鞋。

2.易腐糕点原料应储存在____℃以下的冷藏环境中。

3.糕点制作工具使用后需用____消毒，再用清水冲洗。

4.糕点成品与原料必须____存放，避免交叉污染。

5.糕点制作区域地面应保持____，无积水、油污。

6.患有____等传染性疾病的人员不得从事糕点制作。

7.糕点包装材料需符合____标准，不得使用回收料。

8.糕点制作间适宜操作温度约为____℃。

9.废弃糕点应放置在____容器中，及时清理。

10.糕点从业人员每年需进行____体检。

单项选