对淮安市大学城附进小吃与健康的市场调查.docxVIP

市场

市场调查报告

关于小吃与健康的调查

汇报总结

学院

食品与营养工程学院

专业

食品贮运与营销

班级

贮运112

学号

0105111232

姓名

邹宏祥

一三236224510

2011年12月

关于淮安市大学城附进小吃与健康

的市场调查

引言

2021年12月份，天气冷的使人发抖，懒人们越来越多，小吃成为一种时尚，许多大学生和上班族几乎和小吃形影不离，本人也是其中之一，但小吃是否健康，对此我们这一小组是对路边小吃与健康进行调查与分析。此次实训是5—7人一组，我们组共7名成员，通过小组分析讨论，我们决定在淮安市大学城附件路边小吃进行调查

摘要

随着社会经济的飞速开展，人们工作步伐的加快，没有充足的做饭时刻，吃饭咨询题也随之出现。而小吃与快餐，成为大局部人解决吃饭咨询题的首选。伴随着冬天的到来，小吃也随之更加喧闹起来。路边摊的烧烤、麻辣烫，也越来越受大局部人的追捧。在严冷的天气里，喝上一碗麻辣烫，那真是全身舒爽，真是方便快捷又好吃。快捷方便，又能填饱肚子，越来越受人们的送不。然而也有人认为小吃与快餐虽方便，却没有营养，也不如何卫生。

正文

调查方式：实地走访、访谈、咨询卷调查

调查内容:小吃与健康

本次调查咨询卷我们小组每人10份，一共有70份，咨询卷中共9道咨询题。下面是我们在大学城附件对各个群体进行的调查分析：

调查咨询卷：

1、你是否吃过路边摊位上的的小吃？

A、吃过B、没吃过C、经常吃

2、您经常光临街边小吃店吗？

A、经常光临B、不经常光临C、不光临

3、您大概多长时刻吃一次小吃？

A、天天B、每周3-4次C、每周一次

D、每月2-3次E、每月一次F、其他

4、您明白小吃对人体健康和环境的危害吗？

A、明白B、不明白C、了解一些

5、当你吃完小吃，会出现不良反响吗？

A、会B、可不能C、偶然会

6、你选择往路边小吃摊位购置食物的要紧缘故是什么？

A、小吃摊位上的食品好吃，款式多样B、小吃摊位上的食品价格廉价C、购置方便快捷，不需要长时刻

7、你对小吃摊位的卫生条件如何评价？

A、还能够B、不太卫生，但能够同意C、特别不卫生，无法忍受

8、你是否体贴小吃摊位上的工作人员健康状况？、

A、不体贴B、体贴，但不碍事购置C、特不体贴他们躯体是否健康

9、依据你个人的瞧点，你是否赞同往吃路边摊小吃？

A、赞同B、偶然吃一次，没咨询题C、不赞同

调查结果：

夜市烧烤、街头大排档、特色小吃成了街头巷尾一道靓丽的风景。然而在人们享受舒适的同时，健康专家表示，小龙虾、羊肉串、麻辣烫等夏天最热卖的一些食物，却是引发肠道传染病的“危险分子〞。

街边的烤肉、烤羊肉串、烤鸡翅等，是最受人们喜爱的烧烤类食物，然而记者在采访中发现，许多商贩为了赢利，以旧换新、羊肉造假等，已成为行业内较为共识的潜规那么

在调查中我们发现喜爱吃麻辣烫的人比立多，我们都明白麻辣烫是各种肉类、豆制品、蔬菜放在一起煮，汤料反复使用。通过查阅资料研究发现，火锅、麻辣烫汤底煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，而绿叶蔬菜反复煮，也会产生亚硝酸盐。其中，牛肚、百叶等动物内脏是麻辣烫中的“抢手菜〞，但大排档或路边摊的原料不能保证，在底料味道的掩盖下，消费者不能区分。动物内脏煮得时刻长了，也会产生嘌呤物质，引发痛风。

此外我们对小吃摊上的工作人员健康状况也不了解，各种传染病不容无视，因而有的人因吃了从小摊上买来的食物而感到躯体不适，出现不良反响，从调查咨询卷上显示为8%，因此能不吃小吃尽量不要往吃，实在嘴馋了偶然一次两次也能够

通过调查我们也发现大学城四面小吃摊卫生条件较差，根底设施不全，包装也不够精美。而且，淮安的特色小吃并没有一条固定集中的小吃街，小吃摊零零散散，分散在各个地点。通过咨询卷调查，显示95%以上的人吃过路边摊位上的小吃，其中学生的比例较大。

要紧有以下缘故

1:小吃摊位上的食品好吃，款式多样(64%〕

2:小吃摊位上的食品价格廉价〔4%〕

3:购置方便快捷，不需要长时刻等候〔32%〕

我们小组共发放调查咨询卷70份，咨询卷要紧从人们的态度、习惯、生活方式、消费水平以及健康状况五个方面展开调查。从咨询卷调查结果能够瞧出，在我们随机抽样的对象中，男女比例全然持平，41.%为男性，59%为女性。年龄层要紧集中于一八—35岁，所占比例为49.08%,职业涉及白领、工人、学生、其他，其中百分比分不为5%、22%、70%、5%、〔如图1〕

年龄层分布

〔图一〕

从调查结果显示，人们关于路边小吃所持有的态度十分乐瞧，63%选择经常吃，32%的偶然吃，5%的选择不吃。〔如图2〕

关于路边小吃所持有的态度

〔图二〕

大概多长时刻吃一次小吃

〔图三〕

调查分析

依据调研的结果，我们小组总结出路边小吃存在以下几个缺点：

——缺乏一个标