电子烘焙食谱：图文详解卡士达泡芙制作.pdfVIP

低筋面粉100克

调料

食盐

1克

水

125毫升

细砂糖

53克

牛奶

250克

黄油

60克

卡士达泡芙的做法

泡芙原料：黄油50克、水125毫升、盐1克、细砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个(可根据面

糊的稠度适当调整)

卡士达酱的原料：鸡蛋1个、细砂糖50克、低筋面粉25克、牛奶250克、黄油10克

1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火

2.倒入过筛的面粉，小火加热

3.快速搅拌至无粉状，加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合

均匀，直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形

4.用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行

5.将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可以，180度烤三十分钟左右即可(温度根据自家

烤箱调节)

6.在泡芙三分之一处切开小口

7.挤入卡士达酱(做法见下面)，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可

8.吃的时候淋上巧克力酱味道更好哦

二、卡士达酱做法

9.将蛋和细砂糖搅拌至发白，加入低筋面粉拌匀

10.牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀

11.放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状

12.趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可