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乙酸

编稿：责编：闫玲玲

【学习目标】

1、了解乙酸的组成和结构特点；

2、掌握乙酸的性质以及用途；

3、了解酯化反应的概念。

【要点梳理】

要点一、乙酸的结构

乙酸的分子式为CHO，结构式为，结构简式为COOH，团叫羧基。

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是一个整体，具备特有的性质。

羧酸的结构特征：烃基直接和羧基相连接的化合物。

要点二、乙酸的性质

1、乙酸的性质

乙酸是食醋的主要成分，普通的食醋中含3%～5%（质量分数）的乙酸。乙酸是一种有强烈刺激性气味的无

色液体，沸点为117.9℃，为16.6℃；当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此纯净的乙

酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水、乙醇、四氯化碳等溶剂。

2、乙酸的化学性质

（1）具有酸的通性

-+

乙酸在水中可以电离：COOHCOO+H，为弱酸，酸性比HCl、HSO、HNO等弱，比HCO、

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HClO强，具有酸的通性：

①使酸碱指示剂变色

②与活泼金属反应：2COOH+Zn→(COO)Zn+H↑

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③与碱性氧化物反应：CaO+2COOH→(COO)Ca+HO

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④与碱反应：2COOH+Cu(OH)→(COO)Cu+2HO(COO)Cu易溶于水

2222

⑤与盐反应：2COOH+CO2-→2COO－+CO↑+HO

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【课堂：乙酸ID：403464#实验：乙酸与乙醇的酯化反应】

（2）酯化反应

①酯化反应的定义：酸与醇反应生成酯和水。

②反应原理（以乙酸乙酯的生成为例）：

要点诠释：在催化剂的作用下，乙酸脱去羧基上的羟基，乙醇脱去羟基上的氢原子，二者结合成水，其他部

分结合生成乙酸乙酯，所以酯化反应实质上也是取代反应。酯化反应是可逆反应，反应进行得比较缓慢，反应物

不能完全变成生成物。

生成乙酸乙酯的反应

③实验：在大试管中加入2mL无水乙醇，然后边振荡试管边加入2mL浓硫酸和3mL冰醋酸，然后用

灯外焰加热，使产生的蒸气通入到小试管内饱和碳酸钠溶液的液面