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美团外卖的现状、存在问题及发展前景

美团外卖的现状、存在问题及发展前景

【摘要】美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，自2013年11月上线以来，就以极快

的速度发展成为当前中国使用用户最多的外卖平台之一。其不容小觑的市场占有、多入口协同

效应的流量优势、专业的后台技术支持和追求协调发展的运营模式，使美团外卖形成了具有自

身特色的商业竞争优势。但其高速发展的同时，还存在着外卖商品的卫生不能保证和外卖一次

性餐具造成环境污染的问题。但是，美团外卖也在积极面对问题，解决问题。促进其外卖平台

的商品多样化，着力安全与品质，并开展青山计划，注重环境保护，关注特殊人群，肩挑社会

责任，使美团外卖的发展前景更为广阔。

【关键词】美团外卖；安全与品质；环境保护；社会责任

一、美团外卖的现状

（一）不容小觑的市场占有

根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，2017年，全国餐饮收入预计

将超过3.9万亿元，同比保持10.7%左右的增长。而中国烹饪协会会长姜俊贤在2018年1月

18日称，2017年全国餐饮收入已经超过3.9万亿元，其中外卖是最受关注的，2017年中国外

卖市场规模突破2000亿元，增长速度迅猛。美团外卖交易总额在2017年达到1710亿，外卖

线上大盘达到3000亿，餐饮业整个大盘为39000亿。商家覆盖量超过200万家。现在每4位

中国网民中就有1位是美团外卖用户。随着滴滴外卖上线，无锡也成为首个四大外卖平台集体

上线的城市。5月10日，据DCCI发布的《无锡市网民网络外卖服务使用状况调查》显示，美

团外卖占无锡市场份额的51.6%，居于首位。

（二）多入口协同效应的流量优势

据外卖行业研究报告显示，外卖行业市场正呈现出平台效应“初现外卖O2O入口多元化”

的趋势，而美团外卖是典型的多入口平台。“多入口协同效应”是指除了美团外卖APP，用户还

可以通过美团APP、大众点评APP、手机QQ、微信等平台享受美团外卖提供的订餐服务。例

如，当用户手机并未下载专门的订餐APP时，微信里的美团外卖小程序就可以成为美团外卖

获取客户的主要途径。当前，获取有效流量是线上商家最核心的关切，而获取成本也越来越

高。美团外卖以“多元化入口”，衔接起互联网用户驻留的流量平台，在用户驻留的网络环境中

形成订单转化，形成了自己的独特高效的商业优势。

（三）专业的后台技术支持

美团外卖的现状、存在问题及发展前景

当前，美团外卖的标语为美团外卖，送啥都快，这句标语也展现了外卖平台的核心价

值，即高效率地为顾客匹配合适的餐饮服务、完成物流配送和满足顾客的用餐需求。每一个环

节，都强调“更有效率”，而要做到这些环节的“更有效率”都离不开技术。例如，美团外卖平均

每单配送时长28分钟，可以在50毫秒内为外卖骑手提供最优化的配送路径，也可以准确模拟

了实际配送，让用户通过手机了解配送进展等。另外，美团外卖还为商家后台提供多方位优越

的技术运营支持，以实现用户需求与商家供给的匹配，促成有效的商业转化。

（四）追求协调发展的运营模式

截止2018年1月，中国外卖平台商户接入率仅32%，远低于互联网用户渗透率。这意味

着，不少传统餐饮商家依然没有接受外卖模式，外卖行业仍有巨大的发展空间。所以，为了鼓

励传统餐饮商家积极转型，充分利用起互联网外卖平台的流量和资源，实现“线上+线下”协调

发展，美团外卖可以为商家提供经营数据、顾客分析、流量分析等全方位技术支持，使其更为

高效地开展线上外卖业务。美团外卖还可以为入驻商户提供经营报告，如分析该商家的顾客、

订单以及热门菜品的分布情况，分析顾客构成等，帮助商家挖掘更多潜在用户和留住老顾客，

并对商家进行体检，改善店铺运营质量。

二、美团外卖发展中存在的问题

（一）外卖商品的卫生安全不能保证

美团外卖平台上有多家外卖店无证照、证照不符、卫生环境恶劣甚至被责令关停一事，引

起广泛关注。其次，在外卖配送环节，美团外卖虽然有章程和制度规定该平台的外卖骑手必须

持有健康证上岗，但是在后续的骑手管理中并没有进行严格的监督和检查。许多骑手的健康证

已经过期，或者照片和身份信息都已模糊，如2018年的骑手工作还在用着2016