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澳洲坚果油绿色高效提取工艺及纳米乳口服液制备的深度探究

一、引言

1.1研究背景

澳洲坚果，原产于澳大利亚，作为世界著名的高档坚果品种，享有“干果皇后”“世界坚果之王”的美誉。其果仁不仅香酥滑嫩、口感独特，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质以及多种维生素等营养成分，还具有益智健脑等功效。尤为引人注目的是，澳洲坚果果仁的油脂含量高达70%以上，从中提取的澳洲坚果油更是一种极具价值的营养油脂，被赞誉为“液体黄金”。

澳洲坚果油的脂肪酸组成极为独特，不饱和脂肪酸含量高达80%左右，其中油酸（ω-9）约占57%-62%，棕榈油酸（ω-7）约占17%-20%，亚油酸（ω-6）约占1%