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2026年幼儿厨艺考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在制作蛋糕时，以下哪种材料不能直接用于蛋糕的原料？()

A.鸡蛋

B.面粉

C.糖

D.铅笔

2.在烹饪过程中，以下哪种调味料不宜过量使用？()

A.盐

B.酱油

C.糖

D.醋

3.在制作水果沙拉时，以下哪种水果不宜生食？()

A.苹果

B.葡萄

C.橙子

D.香蕉

4.在烘焙饼干时，以下哪种工具是用来翻面饼干的？()

A.搅拌勺

B.筛子

C.擀面杖

D.铲子

5.在炒菜时，以下哪种做法会导致菜变黑？()

A.快火快炒

B.炒菜时加入少量水

C.炒菜时盖上锅盖

D.先将油烧到冒烟再炒

6.在制作汤品时，以下哪种食材不宜长时间炖煮？()

A.土豆

B.胡萝卜

C.西红柿

D.豌豆

7.在制作寿司时，以下哪种食材不宜使用？()

A.海苔

B.米饭

C.鱼生

D.蔬菜

8.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于保持食物营养？()

A.炒菜时加入大量水

B.烹饪时间越长越好

C.尽量使用新鲜食材

D.烹饪后放置一段时间再食用

9.在制作披萨时，以下哪种材料是披萨面饼的主要成分？()

A.面粉

B.鸡蛋

C.糖

D.盐

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是制作水果沙拉时需要准备的水果？()

A.苹果

B.葡萄

C.西瓜

D.柠檬

E.菠萝

11.在烘焙饼干时，以下哪些步骤是必要的？()

A.预热烤箱

B.混合面团

C.烘焙时间过长

D.擀平面团

E.装饰饼干

12.以下哪些调味料可以用于炒菜？()

A.盐

B.酱油

C.糖

D.胡椒粉

E.醋

13.在制作蛋糕时，以下哪些材料是必不可少的？()

A.鸡蛋

B.面粉

C.糖

D.植物油

E.泡打粉

14.以下哪些食品在食用前需要清洗？()

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.海产品

三、填空题(共5题)

15.制作蛋糕时，通常将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌至蓬松，这个过程称为__________。

16.炒菜时，为了保证食物的口感和营养，一般应先__________。

17.制作寿司时，将米饭蒸熟后，通常需要加入__________。

18.水果沙拉中，为了保持水果的新鲜，通常会在沙拉中加入__________。

19.烘焙饼干时，如果想要饼干边缘更加酥脆，可以在烘焙过程中将饼干__________。

四、判断题(共5题)

20.在烹饪过程中，使用大量的水煮蔬菜会导致蔬菜中的营养流失。()

A.正确B.错误

21.制作寿司时，米饭可以完全生食。()

A.正确B.错误

22.烘焙饼干时，饼干放凉后口感会比热的时候更好。()

A.正确B.错误

23.炒菜时，油温越高，炒出的菜越香。()

A.正确B.错误

24.水果沙拉中的水果可以随意搭配，没有限制。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.在制作水果沙拉时，为什么要在沙拉中加入沙拉酱？

26.为什么在烘焙饼干时，将饼干放在烤箱中层烘焙会更合适？

27.在炒菜时，为什么要先预热锅再倒油？

28.制作寿司时，为什么要用寿司醋来调味米饭？

29.为什么在烘焙蛋糕时，要打发鸡蛋？

2026年幼儿厨艺考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】铅笔不是食品，不能用于制作蛋糕。

2.【答案】A

【解析】盐过量使用会导致食物口感过咸，不利于健康。

3.【答案】B

【解析】葡萄皮上可能残留农药，生食前应洗净或去皮。

4.【答案】D

【解析】铲子可以用来翻动饼干，防止烘焙不均匀。

5.【答案】D

【解析】油烧到冒烟时温度过高，会导致食材烧焦变黑。

6.【答案】C

【解析】西红柿长时间炖煮会释放大量酸味，影响汤品口感。

7.【答案】C

【解析】鱼生含有寄生虫，生食可能危害健康。

8.【答案】C

【解析】新鲜食材营养更丰富，烹饪时应尽量使用新鲜食材。

9.【答案】A

【解析】面粉是披萨面饼的主要成分，用于制作披萨的基底。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】制作水果沙拉通常需要准备新鲜的水果，苹