2026白酒基础知识题库200道【模拟题】.docxVIP

2026白酒基础知识题库200道

第一部分单选题(200题)

1、采用“固态发酵”工艺，发酵周期长、风味复杂的传统白酒类型是？

A.大曲酒

B.小曲酒

C.麸曲酒

D.液态法白酒

【答案】：A

解析：本题考察白酒酿造工艺知识点。大曲酒以小麦、大麦、豌豆制成的大曲为发酵剂，采用固态发酵（如茅台“坤沙工艺”），发酵周期长达1-3年，风味层次复杂。小曲酒（如米香型酒）多为半固态发酵，周期较短；麸曲酒以麸皮为培养基，发酵速度快但风味较单一；液态法白酒为现代新工艺，发酵周期短且成本低。故正确答案为A。

2、“国窖1573”的香型属于？

A.酱香型（代表：茅台）

B.浓香型（代表：五粮液、泸州老窖）

C.清香型（代表：汾酒）

D.米香型（代表：桂林三花酒）

【答案】：B

解析：本题考察白酒品牌与香型对应。“国窖1573”是泸州老窖旗下核心产品，其采用泸州老窖百年窖池酿造，属于浓香型白酒，特点为窖香浓郁、绵甜甘冽；A项酱香型以茅台为代表，香气复杂；C项清香型以汾酒为代表，风格清雅；D项米香型以桂林三花酒为代表，口感清爽，均与“国窖1573”香型不符。

3、“入口绵甜、落口爽净、饮后余香”是哪种香型白酒的典型品鉴特点？

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.米香型

【答案】：A

解析：本题考察白酒香型品鉴特点知识点。清香型白酒（如汾酒）以“一清到底”为特点，入口绵