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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的主要目的是？

A.保障公众身体健康和生命安全

B.依法打击食品生产经营违法行为

C.督促食品生产企业开展自查自纠

D.提升食品生产企业质量管理水平

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。A选项正确，保障公众身体健康和生命安全是监督抽检的首要目标，通过发现并处置不合格食品，消除安全风险。B选项“打击违法行为”是监管执法的延伸作用，非抽检直接目的；C、D选项属于企业自主行为或辅助措施，非抽检主要目的。

2、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少个工作日内提出书面异议申请？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，被抽样单位应在收到检验报告后5个工作日内提出书面异议申请。选项A（3个工作日）、C（10个工作日）、D（15个工作日）均不符合细则规定，故正确答案为B。

3、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的定义是？

A.市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动

B.食品生产经营企业为自查产品质量，对生产经营的食品开展的检验活动

C.消费者为保障自身权益，对购买的食品委托第三方机构开展的检验活动

D.市场监管部门针对进口食品开展的专项检验活动

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的定义。根据《食品安全监督抽检实施细则》，监督抽检是市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动。选项B是企业自检行为，选项C是消费者送检行为，选项D仅针对进口食品，均不符合监督抽检的法定定义。

4、抽样单填写应遵循的核心原则是？

A.真实、准确、完整

B.快速、简便、保密

C.详细、复杂、全面

D.随意、灵活、高效

【答案】：A解析：本题考察抽样单填写原则知识点。正确答案为A，抽样单作为记录抽样过程和样品信息的关键文件，必须真实反映抽样情况，确保数据准确无误、信息完整齐全，这是保障抽检结果可靠性的基础。B选项“快速简便”易导致信息遗漏，“保密”非填写核心原则；C选项“详细复杂”强调形式而非实质；D选项“随意灵活”违背抽样工作规范性要求。

5、食品安全监督抽检抽样时，抽样人员应当遵守的基本要求是？

A.出示有效执法证件，表明身份

B.可根据情况决定是否出示证件

C.仅需告知被抽样单位抽样目的即可

D.抽样前无需通知被抽样单位

【答案】：A解析：本题考察抽样人员行为规范的知识点。根据细则，抽样人员执行抽样任务时必须出示有效执法证件，表明身份并说明来意，这是法定程序要求。B选项无需出示证件、C选项仅告知目的不符合规定，D选项不通知被抽样单位也不符合程序，因此A正确。

6、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全法》是规范食品安全监督管理的专门法律，明确规定了食品安全监督抽检的程序、要求及法律责任，是开展监督抽检工作的核心法律依据。B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，不适用于食品安全领域的专门抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重于消费者权益保护，不涉及抽检工作的直接规范；D选项《标准化法》主要规范标准的制定与实施，与监督抽检的法律依据无关。

7、《食品安全监督抽检实施细则》制定的主要法律依据是以下哪部法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察细则的制定依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全监督抽检实施细则》是为规范食品安全监督抽检工作，确保食品安全，其核心法律依据是《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）。B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，不专门规范食品安全抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与细则制定依据无关；D选项《标准化法》规范标准制定，并非细则的直接法律依据。

8、关于食品安全监督抽检结果的公布，以下说法正确的是？

A.县级市场监管部门负责公布本行政区域内的抽检结果

B.国家市场监管总局统一公布全国性食品安全监督抽检结果

C.市场监管部门应当向社会公开抽检结果

D.抽检结果公布前，应当征求被抽检者意见

【答案】：C解析：本题考察抽