2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（全优）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，对固体样品（如预包装食品）的抽样量一般不少于多少克？

A.100B.200C.300D.500

【答案】：B解析：本题考察抽样量的知识点。根据细则要求，固体样品抽样量一般不少于200克（特殊情况如微生物检测可能需调整），液体样品（如饮料）一般不少于500毫升。选项A（100克）不足，C（300克）和D（500克）均为过量要求，因此正确答案为B。

2、食品安全监督抽检结果的公布主体通常是？

A.县级市场监督管理部门

B.市级市场监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家市场监督管理总局

【答案】：C解析：本题考察抽检结果公布权限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，省级市场监督管理部门负责汇总本行政区域内的抽检结果并向社会公布；国家市场监督管理总局负责全国性抽检结果的汇总与公布。县级、市级部门仅负责本辖区内抽检实施，无独立公布权（特殊重大事件除外）。因此，省级部门是常规公布主体，C为正确答案。

3、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规抽检范围？

A.预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.药品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检食品类别知识点。监督抽检范围包括食用农产品、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务食品等食品类别，其中保健食品属于预包装食品范畴，属于抽检范围；药品属于药品监管范畴，不属于食品，因此不属于常规抽检范围。A、B、D均为食品类别，属于抽检范围，故正确答案为C。

4、食品安全监督抽检中，对同一批次食品样品的抽取数量通常为多少份（含备用样品）？

A.1份

B.3份

C.5份

D.10份

【答案】：B解析：本题考察监督抽检样品数量要求。正确答案为B，根据细则，监督抽检一般抽取3份样品：2份用于检验（1份检验、1份备用检验），1份备用（若检验结果需复核或补充检验）；A数量不足，无法满足检验和备用需求；C、D数量过多，超出常规抽检的合理范围，增加抽检成本且无必要。

5、食品安全监督抽检的检验机构出具检验报告的时限要求是？

A.自收到样品之日起15个工作日内

B.自收到样品之日起20个工作日内

C.自收到样品之日起30个工作日内

D.自收到样品之日起45个工作日内

【答案】：C解析：本题考察检验报告出具时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构应当自收到样品之日起30个工作日内出具检验报告（特殊情况如微生物检测等可延长至45个工作日），因此C选项正确。A、B、D均为错误时限。

6、《食品安全抽样检验管理办法》由哪个部门制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会办公室

D.国家农业农村部

【答案】：A解析：本题考察《食品安全抽样检验管理办法》的制定主体知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是由国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）制定并发布的，用于规范食品安全抽样检验工作。B选项国家卫生健康委员会主要负责食品安全标准制定；C选项国务院食品安全委员会办公室负责统筹协调食品安全工作；D选项国家农业农村部负责农产品生产环节监管，均不符合题意。

7、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确答案为B。

8、食品生产经营者收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应在规定时限内采取相应措施并报告，该规定时限通常为收到结果后多少日内？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个自然日

D.10个自然日

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者应自收到不合格检验结论之日起5个工作日内启动核查处置，包括封存问题食品、召回、整改等，并向监管部门报告处理情况；A选项3个工作日过短，C、D选项的“自然日”不符合细则规定的“工作日”表述。

9、食品安全抽样人员在抽取样品时，应当出示的文件不包括（）。

A.食品安全监督抽检通知书

B.抽样人员有效证件

C.被抽样食品生产经营者营业执照

D.抽样任务委托书

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的必备文件。正确答案为C，抽样人员需出示监督抽检通知书、抽样任务委托书（或证