2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【满分必刷】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，样品运输过程中应当注意的事项不包括以下哪项？

A.确保样品在规定时限内送达检验机构

B.根据样品特性采取相应温度控制措施

C.运输过程中需防止样品破损、污染或混淆

D.运输车辆必须为专用冷链车

【答案】：D解析：本题考察样品运输要求。选项A正确，需按时送达；选项B正确，特殊样品（如易腐食品）需温控；选项C正确，运输过程需防破损污染；选项D错误，运输车辆并非必须为“专用冷链车”，可根据样品特性选择普通车辆或冷链车，关键是确保样品不受污染和符合检验要求。

2、《食品安全监督抽检实施细则》的核心法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《食品安全抽样检验管理办法》

D.《食品生产经营日常监督检查管理办法》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的具体法律依据。正确答案为C，因为《食品安全抽样检验管理办法》是规范食品安全监督抽检工作的专门规章，明确了抽检的程序、要求、结果处理等细则，而《食品安全法》是上位法（A选项），主要规定食品安全监管的基本原则；《产品质量法》（B选项）适用于一般产品质量监督，不针对食品抽检；《食品生产经营日常监督检查管理办法》（D选项）侧重于日常检查而非抽样检验。因此，细则的核心依据是《食品安全抽样检验管理办法》。

3、申请人对初检结果有异议申请复检时，需在收到检验结论后多少日内提出？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：C解析：本题考察复检申请时限。根据细则，申请人应在收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请，逾期视为无异议。A、B、D均为错误时限，其中5个工作日常见于部分行政许可环节，10个工作日超出细则规定范围，故正确答案为C。

4、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪部法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。监督抽检是食品安全监管的核心手段，主要依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例开展，该法明确规定了食品安全监督抽检的程序、责任和处理要求。选项B《产品质量法》侧重一般产品质量监管，不针对食品领域的专项抽检；选项C《消费者权益保护法》主要保障消费者权益，非抽检直接依据；选项D《食品生产许可管理办法》是生产许可管理的具体规定，不涉及抽检程序。因此正确答案为A。

5、食品安全监督抽检样品采集过程中，以下哪项操作符合《食品安全监督抽检实施细则》要求？

A.采样人员优先选择企业仓库中即将过期的产品

B.采样时需记录食品的生产日期、保质期及储存条件

C.样品采集后由企业自行负责保存，无需额外包装

D.每个批次食品仅采集1份样品用于检验即可

【答案】：B解析：本题考察样品采集的规范操作。选项A错误，采样应遵循随机性原则，不得优先选择特定状态（如即将过期）的产品，需覆盖不同批次和流通环节；选项B正确，根据细则要求，采样时必须详细记录食品的生产日期、保质期、储存条件等关键信息，为检验结果判定提供原始依据；选项C错误，样品采集后应由抽样部门或委托的检验机构负责保存，企业仅需配合提供信息，不得自行保存；选项D错误，每个批次食品通常需采集至少2份以上样品（检验1份、复检1份），仅1份无法满足检验和复检要求。

6、根据《食品安全监督抽检实施细则》，关于食品安全监督抽检样品封样的说法，错误的是？

A.封样应使用监管部门规定的封条

B.封样后需确保样品包装完好、无污染、不损坏

C.封条上无需注明抽样日期及抽样人员姓名

D.样品应在规定时间内送至具备资质的检验机构

【答案】：C解析：本题考察抽样封样规范。根据细则，封样需使用规定封条，确保样品不受污染损坏，且封条上必须注明抽样日期、抽样人员姓名及联系方式（C选项未提及）。因此C选项错误，A、B、D均为封样的正确要求。

7、根据《食品安全监督抽检实施细则》，开展食品安全监督抽检工作的直接依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全监督抽检实施细则》

C.地方政府食品安全专项工作方案

D.企业内部食品安全管理规范

【答案】：B解析：本题考察细则的定位，正确答案为B。《中华人民共和国食品安全法》是监督抽检的上位法依据（A错误）；地方政府专项工作方案属于具体执行层面的指导文件，并非直接依据（C错误）；企业内部规范与监管部门抽检无关（D错误）。细则本身作为专门性文件，是开展抽检工作的直接操作依据。

8、根据食品安全监督抽检实施