2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含答案（最新）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当首先采取的措施是？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回所有批次不合格食品

C.销毁已发现的不合格食品

D.向社会公开不合格产品信息

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理的应急措施。根据规定，收到不合格结论后，生产经营者应立即停止相关食品的生产销售，封存库存问题食品，防止不合格食品继续流入市场，这是控制风险的首要措施。主动召回和销毁是后续可能采取的措施，公开信息并非首要步骤，故正确答案为A。

2、食品安全监督抽检的核心目的是以下哪项？

A.发现食品生产企业违法行为

B.保障食品安全，维护公众健康

C.为企业产品质量整改提供依据

D.仅为市场监管部门内部考核服务

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。正确答案为B，因为监督抽检的根本目标是通过科学抽样检验，及时发现和消除食品安全风险，保障公众饮食安全与身体健康。选项A错误，发现违法行为是后续执法环节的内容，非抽检核心目的；选项C错误，抽检目的不仅针对企业整改，更侧重整体食品安全风险评估；选项D错误，抽检结果用于监管决策和公众健康保护，与内部考核无关。

3、食品安全监督抽检的主要目的不包括以下哪项？

A.保障食品安全

B.打击生产销售不合格食品行为

C.促进食品生产企业提升质量安全管理水平

D.仅为了处罚违法企业

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的目的知识点。食品安全监督抽检的核心目的包括保障公众食品安全、打击违法违规行为、督促企业提升质量安全管理水平等，而“仅为了处罚违法企业”表述错误，抽检还承担监测、评估、预警等综合职能，并非单纯以处罚为目的。因此正确答案为D。

4、食品安全监督抽检的依据不包括以下哪项？

A.食品安全法律、法规、规章

B.食品安全国家标准

C.地方政府发布的食品安全管理办法

D.仅依据食品生产企业提供的产品说明

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽检依据包括食品安全法律、法规、规章、食品安全标准以及抽检计划等，而食品生产企业提供的产品说明不具备法定约束力，不能作为抽检依据。因此A、B、C均为正确依据来源，D错误。

5、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.网络订餐配送餐食

C.普通预包装饮用水

D.学校食堂供餐食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点品种范围。监督抽检重点针对高风险、易出现问题的食品，如婴幼儿配方食品（A）、网络订餐（B）、学校食堂供餐（D）等，而普通预包装饮用水通常风险较低，不属于重点抽检品种。

6、食品安全监督抽检结束后，复检备份样品的保存要求是？

A.由被抽检方自行保存至样品保质期结束

B.由抽样机构单独保存至复检结果出具后3个月

C.由复检机构随机销毁，无需额外保存

D.由监管部门统一封存至食品保质期结束后6个月

【答案】：D解析：本题考察复检备份样品的保存要求。根据细则，复检备份样品应由监管部门统一封存，并保存至食品保质期结束后6个月（选项D正确）。选项A错误，被抽检方无单独保存复检备份样品的义务；选项B错误，复检备份样品由监管部门而非抽样机构保存；选项C错误，复检备份样品需留存备查，不得随意销毁。

7、对抽检不合格的食品，食品生产经营者在收到检验结果后应首先采取的措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已售出的不合格食品

C.销毁库存不合格食品

D.立即整改生产流程

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者收到不合格检验结果后，首要措施是立即停止该批次不合格食品的生产经营活动，防止其继续流入市场，避免食品安全风险扩大。B选项“召回已售出食品”是在停止生产经营后的后续措施，需根据具体情况实施；C选项“销毁不合格食品”属于处置措施之一，但需在停止生产经营后进行；D选项“整改生产工艺”是长期改进措施，非首要措施。

8、食品安全监督抽检中，承检机构发现产品不合格后，应在多长时间内将结果报送组织抽检的部门？

A.24小时内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格结果的报送时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构完成检验后，需在5个工作日内将不合格结果报送组织抽检的市场监督管理部门，以便及时启动后续处置流程，因此正确答案为B。A选项时限过短，C、D选项超过法定时限要求。

9、《食品安全监督抽检实施细则》制定的主要法律依据是以下哪部法律法规？

A.《中华人民共