原创力文档- 0
- 0
- 约4.86万字
- 约 74页
- 2026-02-17 发布于宁夏
- 举报
2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道
第一部分单选题(200题)
1、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的重点品种？
A.婴幼儿配方乳粉
B.食用油（含食用植物油）
C.普通预包装糕点
D.进口婴幼儿辅助食品
【答案】：C解析：本题考察抽检重点品种。重点品种通常为高风险食品，如婴幼儿配方乳粉（营养安全要求高）、食用油（可能含黄曲霉毒素等污染物）、进口婴幼儿辅助食品（跨境风险）。普通预包装糕点属于常规食品，风险相对较低，不属于重点抽检品种，故C错误。
2、被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，应在收到不合格检验结论之日起（）内申请复检。
A.7个工作日
B.10个工作日
C.15个工作日
D.30个工作日
【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者需在收到不合格结论后7个工作日内申请复检，逾期未提出将视为认可检验结果。
3、食品安全监督抽检抽样人员在抽样过程中，必须做到的是？
A.出示有效监督执法证件
B.对抽样食品进行现场封样并加贴封条
C.详细记录抽样食品的生产日期、保质期等信息
D.以上都是
【答案】：D解析：本题考察抽样程序知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须：①出示有效监督执法证件；②对抽样食品进行现场封样并加贴封条（防止调换或污染）；③详细记录抽样信息（包括食品名称、规格、生产日期、批号、数量等）。因此A、B、C均为抽样人员的法定义务，正确答案为D。
4、关于食品安全风险监测与监督抽检的区别，以下说法正确的是？
A.风险监测的样品由被抽样单位提供
B.监督抽检的目的是发现食品安全风险隐患
C.监督抽检结果可直接作为行政处罚依据
D.风险监测必须由县级以上市场监管部门组织
【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心差异。选项A错误，风险监测样品由监管部门采集而非被抽样单位提供；选项B混淆两者目的，风险监测目的是发现风险隐患，监督抽检目的是查处不合格产品；选项C正确，监督抽检不合格结果可直接作为行政处罚依据；选项D错误，风险监测可由各级部门组织，并非必须县级以上。故正确答案为C。
5、食品安全监督抽检的样品来源不包括以下哪项？
A.市场销售的预包装食品
B.餐饮服务提供者使用的食品原料
C.食品生产企业待出厂的成品
D.消费者自行购买的散装食品
【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的样品来源范围知识点。正确答案为D，监督抽检样品主要来源于市场销售、餐饮服务、食品生产等环节的监管对象，由监管部门主动抽取；消费者自行购买的食品属于消费者送检范畴，非监管部门主动抽检的样品来源。A、B、C均为监督抽检可能的样品来源。
6、食品安全监督抽检工作的主要依据不包括以下哪项？
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《食品安全抽样检验管理办法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.食品安全国家标准
【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律法规依据知识点。《食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》是监督抽检的核心法规依据，食品安全国家标准是检验的技术依据。而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请和管理，并非监督抽检的直接依据，故错误选项为C。
7、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验报告之日起多少日内，向组织抽检的监管部门提出书面复检申请？
A.5个工作日内
B.10个工作日内
C.15个自然日内
D.20个自然日内
【答案】：A解析：本题考察复检申请期限知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》及实施细则，复检申请需在收到不合格检验报告后5个工作日内提出，以确保复检程序及时启动；B选项10个工作日超过规定时限；C、D选项“自然日”表述错误，且时间过长，不符合细则中“工作日”的要求。
8、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到检验结论之日起多少日内申请复检？
A.5个工作日
B.7个自然日
C.10个工作日
D.15个自然日
【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点，正确答案为A，根据细则，复检申请需在收到不合格结论后5个工作日内提出，逾期视为无异议。B、C、D时间均不符合细则规定。
9、食品安全监督抽检中，每批次抽样量一般应满足检验项目需求且不少于检验所需量的几倍？
A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.5倍
【答案】：C解析：本题考察抽样程序中样品数量的要求。正确答案为C，根据《食品安全抽样检验管理办法》，每批次抽样量需满足检验、复检、留样等需求，一般不少于检验所需量的3倍；A、B、D选项均不符合细则规定的抽样量标准，3倍是为确保检验结果准确性及应对复检等额外需求。
10、《食品安全监督抽检实施细则
文档评论（0）