2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案【轻巧夺冠】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准

D.地方政府发布的食品安全规范

【答案】：A解析：本题考察检验依据的优先级。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验依据优先采用国家标准（包括GB系列）中的检验方法和指标要求（A正确）。B选项企业标准仅在严于国标时可作为判定依据，且非首要依据；C选项国际标准仅在国标缺失时参考，非首要；D选项地方规范需符合国标要求，因此A为唯一正确选项。

2、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D.增加市场监管部门工作业绩

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的根本目标是通过科学抽样和检验，识别食品中存在的安全风险，及时发现隐患并采取防控措施，保障公众饮食安全。选项B属于抽检可能产生的结果之一，但非核心目的；选项C、D明显与抽检的公共属性不符，因此正确答案为A。

3、食品安全监督抽检中，对同一批次样品的检验结果有异议时，复检机构的选择应遵循什么原则？

A.必须由原检验机构复检

B.由复检申请人自行选择符合资质要求的食品检验机构

C.由县级以上市场监管部门指定复检机构

D.只能选择国家级食品检验机构

【答案】：B解析：本题考察复检机构选择原则的知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请人可自行选择符合资质条件的食品检验机构，且复检机构与初检机构不得为同一机构（特殊情况除外）。A选项原检验机构可能存在利益关联，不符合复检公正性；C选项复检机构选择以申请人自主选择为主，监管部门仅提供指导；D选项复检机构无级别限制，仅需符合资质。

4、食品安全抽样过程中，抽样人员的基本要求是？

A.必须持有有效执法证件并熟悉抽样规范

B.需具备食品专业硕士以上学历

C.可委托食品生产企业人员协助抽样

D.抽样时可随意选择样品以确保代表性

【答案】：A解析：本题考察抽样人员资质与规范。选项A正确，抽样人员作为执法主体，需持有效执法证件并掌握《食品安全抽样检验管理办法》等规范要求；选项B错误，抽样人员无学历强制要求，仅需具备专业知识和实操能力；选项C错误，抽样人员应由监管部门或其委托的专业机构人员担任，不得委托企业人员（避免利益冲突）；选项D错误，抽样需严格按照随机原则和程序选择样品，不得随意挑选。因此正确答案为A。

5、检验结论作出后，承检机构应在多少个工作日内将不合格检验结果报告组织抽检的部门？

A.3个

B.5个

C.7个

D.10个

【答案】：B解析：本题考察不合格结果报告时限知识点。依据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构在检验结论作出后5个工作日内，需将不合格结果报告组织抽检的食品药品监督管理部门，以确保监管部门及时采取风险控制措施。3个工作日过短，7个、10个工作日超过规定时限，因此B选项正确。

6、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法规依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门针对食品安全监督抽检工作的具体实施细则，明确了抽样、检验、结果处置等全流程要求；B选项《食品安全法》是食品安全领域的根本大法，但规定较为宏观，需结合配套细则执行；C选项《产品质量法》主要规范一般产品质量，不专门针对食品抽检；D选项《消费者权益保护法》主要保护消费者权益，与抽检依据无关。

7、以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.婴幼儿配方乳粉

B.学校食堂供餐食品

C.普通预包装碳酸饮料

D.网络订餐平台销售的餐食

【答案】：C解析：本题考察抽检重点领域知识点。食品安全监督抽检重点针对高风险、高投诉举报、问题多发的食品及场景，如婴幼儿配方乳粉（A）、学校食堂供餐（B）、网络订餐（D）均属于高风险或高频问题领域；而普通预包装碳酸饮料通常风险较低、质量稳定，不属于重点抽检对象，故正确答案为C。

8、食品安全监督抽检工作的主要法规依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产经营日常监督检查管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法规依据。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检实施程序、结果处理等具