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2026年公共卫生《营养与食品卫生》培训试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

2026年公共卫生《营养与食品卫生》培训试卷

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.膳食纤维的主要功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物中富含维生素K？

A.苹果

B.菠菜

C.橙子

D.香蕉

3.碘缺乏的主要危害是

A.肥胖

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.高血压

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.烤

D.煮

5.蛋白质的主要功能不包括

A.构成细胞

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进消化

6.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.米饭

B.鸡肉

C.牛奶

D.面包

7.维生素C的主要功能不包括

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持视力

D.促进伤口愈合

8.以下哪种饮料中含有较高的咖啡因？

A.牛奶

B.绿茶

C.柠檬水

D.白开水

9.脂肪的主要功能不包括

A.提供能量

B.维持体温

C.促进消化

D.构成细胞

10.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.豆腐

D.橙子

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.膳食纤维的主要来源是___