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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业收到监督抽检不合格检验报告后，首要处置措施是？

A.立即停止生产、销售相关不合格食品

B.申请复检以推翻原检验结果

C.主动召回已售出的不合格产品

D.销毁库存不合格产品并整改

【答案】：A解析：本题考察不合格产品处置流程。A选项正确，根据细则，企业收到不合格报告后，首要措施是立即停止生产销售，防止不合格产品继续流入市场，避免危害扩大。B选项“申请复检”是后续可能行为，非“首要”；C选项“召回”需在停止生产销售后按规定开展；D选项“销毁库存”非法定强制要求，且需先评估风险。

2、《食品安全监督抽检实施细则》制定的主要法律依据是以下哪部法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察细则的制定依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全监督抽检实施细则》是为规范食品安全监督抽检工作，确保食品安全，其核心法律依据是《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）。B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，不专门规范食品安全抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与细则制定依据无关；D选项《标准化法》规范标准制定，并非细则的直接法律依据。

3、食品安全监督抽检样品抽取后，应当在多长时间内将样品及相关资料送达承检机构？

A.24小时内

B.48小时内

C.3个工作日内

D.5个工作日内

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的样品流转时限知识点。正确答案为A，根据细则要求，为确保样品质量稳定和检验结果准确性，样品抽取后应在24小时内送达承检机构。B选项48小时超出合理时限，易导致样品变质影响检验；C、D选项以“工作日”计算不符合细则对自然日的明确要求（非节假日不额外顺延）。

4、对抽检发现的不合格食品，监管部门首先应采取的处置措施是？

A.责令食品生产经营者立即停止生产经营

B.公开不合格信息并通报企业所在地政府

C.对涉事企业处以罚款并吊销生产许可证

D.启动食品安全事故应急预案

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，发现不合格食品后，监管部门首先应立即组织核查处置，包括责令生产经营者停止生产经营（A正确）。B选项公开信息是后续措施；C选项吊销许可证需经调查确认违法事实后执行，非首要步骤；D选项仅适用于引发食品安全事故的情形，非普遍处置措施。

5、食品安全监督抽检的主要目的是？

A.发现生产经营企业的违法行为

B.评价食品质量安全状况

C.对违法企业进行行政处罚

D.排查企业内部管理漏洞

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。选项A错误，发现违法行为属于执法检查（如飞行检查）的范畴，并非抽检的主要目标；选项B正确，抽检的核心是通过对食品样品的科学检验，系统评价食品质量安全状况，为监管决策提供依据；选项C错误，行政处罚是执法部门依据抽检结果作出的处罚措施，并非抽检本身的目的；选项D错误，排查企业内部管理漏洞属于企业自查或专项管理检查的内容，非监督抽检的职责。

6、被抽检者对食品安全抽检不合格结果提出复检申请的时限要求是？

A.收到不合格通知后5个工作日内

B.收到不合格通知后7个自然日内

C.检验报告出具后10个工作日内

D.检验结果公布后15个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检程序的时限规定。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请。B选项混淆了“工作日”与“自然日”；C、D选项的时限远超法规要求，且复检申请时限与检验报告出具时间无关。

7、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.食品安全法律、法规

B.食品安全国家标准

C.企业内部质量控制标准

D.地方食品安全标准

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。食品安全抽检依据应包括法律法规、强制性国家标准、行业标准及地方标准（严于国家标准的补充），企业内部质量控制标准仅为企业自身管理要求，不具备法定约束力，不能作为抽检依据。因此正确答案为C。

8、食品安全抽样过程中，抽样人员的基本要求是？

A.必须持有有效执法证件并熟悉抽样规范

B.需具备食品专业硕士以上学历

C.可委托食品生产企业人员协助抽样

D.抽样时可随意选择样品以确保代表性

【答案】：A解析：本题考察抽样人员资质与规范。选项A正确，抽样人员作为执法主体，需持有效执法证件并掌握《食品安全抽样检验管理办法》等规范要求；选项B错