2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（易错题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、承担食品安全监督抽检检验工作的机构，必须具备的法定资质是？

A.依法取得食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA）

B.仅需具备计量认证（CMA）资质

C.仅需通过实验室认可（CNAS）

D.无需特定资质，具备基本检验设备即可

【答案】：A解析：本题考察检验机构资质要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承担监督抽检检验的机构必须同时具备食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA），CNAS为自愿性认可，非法定强制资质；仅CMA或仅设备均不符合要求。因此正确答案为A。

2、食品安全监督抽检中，检验结论为不合格的食品，食品生产经营者应在收到不合格检验结论后多长时间内完成核查处置？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：C解析：本题考察不合格产品核查处置的时限知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者应自收到不合格检验结论之日起15个工作日内完成核查处置并向组织部门报告，A、B、D均不符合细则规定，因此答案为C。

3、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当在收到结论后多长时间内启动召回相关不合格食品？

A.24小时内

B.3个工作日内

C.7个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格食品召回的时限要求。选项A正确，根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即停止生产、销售、使用不合格食品，并在24小时内启动召回程序，以最大限度降低食品安全风险；选项B错误，3个工作日内未达到‘立即’的紧急程度；选项C、D错误，7个工作日或15个工作日均为整改报告或调查的时限，而非召回启动时限。

4、关于食品安全监督抽检复检，下列说法正确的是？

A.复检机构可由企业自行选择

B.复检结果为最终结论，不得再次复检

C.复检费用由申请人先行垫付

D.复检样品应从原封样中随机抽取

【答案】：C解析：本题考察复检程序规定。C选项正确，根据细则，复检申请人需先行垫付复检费用，若复检结果维持原不合格结论，费用由申请人承担；若复检合格，费用由原承检机构承担。A选项错误，复检机构需经原检验机构或监管部门指定，非企业自选；B选项错误，复检结果为最终结论，但需符合复检程序要求；D选项错误，复检样品应从备样中抽取，而非原封样。

5、根据《食品安全监督抽检实施细则》，以下哪类食品通常不纳入常规监督抽检的重点范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.新食品原料

C.预包装糕点

D.进口预包装食品

【答案】：B解析：本题考察监督抽检的食品类别范围。选项A错误，婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是常规抽检的重点关注对象；选项B正确，新食品原料因安全性评估周期较长、市场流通量较小，通常不纳入常规监督抽检范围，更多通过风险监测或专项评估管理；选项C错误，预包装糕点是日常消费量大的食品，属于常规抽检的核心类别；选项D错误，进口预包装食品需纳入进口食品安全监管体系，属于常规抽检的重点范围。

6、被抽检者对检验结果有异议的，应在收到不合格通知后多少个工作日内向原抽检部门提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对检验结果有异议的，需在收到不合格检验结果通知书之日起5个工作日内，向原组织抽检的市场监督管理部门提出复检申请。B、C、D选项均不符合细则规定，因此正确答案为A。

7、下列哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点范围？

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.预包装食品

D.散装食品

【答案】：D解析：本题考察抽检范围重点分类知识点。常规重点抽检范围通常聚焦高风险、特殊人群食品，如婴幼儿配方食品（A）、保健食品（B）、特殊医学用途配方食品等，此类食品因直接关系特殊人群健康风险较高。C选项“预包装食品”是食品生产销售的主要形式，属于抽检覆盖的常规对象。D选项“散装食品”因监管分散、风险动态性强，通常不作为“常规重点”抽检范围。正确答案为D。

8、食品安全监督抽检中，样品运输过程中应当注意的事项不包括以下哪项？

A.确保样品在规定时限内送达检验机构

B.根据样品特性采取相应温度控制措施

C.运输过程中需防止样品破损、污染或混淆

D.运输车辆必须为专用冷链车

【答案】：D解析：本题考察样品运输要求。选项A正确，需按时送达；选项B正确，特殊样品（如易腐食品）需温控；选项C正确，运输过程需防破损污染；选项D错误，运输车辆并非必须为“专用冷链车”，可根据样品特性选择普通车辆或冷链