2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（网校专用）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织抽检的部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽样者对抽检结果有异议的，应自收到结果通知书之日起5个工作日内提出书面异议并说明理由。逾期未提出视为无异议，B、C、D选项均为错误时限，故正确答案为A。

2、关于食品安全抽检样品的保存与管理，以下哪项符合规定？

A.常温样品应在-18℃冷冻条件下保存至检验报告出具后6个月

B.需冷藏的样品应在2-8℃条件下保存，运输时使用冷藏设备

C.被抽检者在收到样品后可自行决定是否保存剩余样品

D.抽样人员有权拒绝接收外观可疑但手续齐全的样品

【答案】：B解析：本题考察抽检样品的保存与运输要求。正确答案为B，需冷藏的样品应在2-8℃条件下保存，运输时需使用冷藏设备以确保样品质量。A选项错误，常温样品一般无需冷冻，保存条件为阴凉干燥处；C选项错误，被抽检者不得自行处理保存的样品，应配合市场监管部门保存至复检结束；D选项错误，抽样人员应按程序接收样品，外观可疑样品可记录但无权直接拒绝接收。

3、《食品安全监督抽检实施细则》的制定依据主要是？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察《食品安全监督抽检实施细则》的制定依据知识点。根据细则规定，其制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及国家市场监督管理总局的相关规定。选项B《产品质量法》主要规范产品质量监督，非细则制定核心依据；选项C《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与细则制定依据无关；选项D《食品生产许可管理办法》是规范食品生产许可的，非细则制定直接依据。因此正确答案为A。

4、食品安全抽样过程中，抽样人员的行为规范要求不包括？

A.遵循随机原则确定抽样对象

B.对抽样食品进行必要的封样和记录

C.优先选择生产规模较大的企业产品

D.确保抽样过程的可追溯性

【答案】：C解析：本题考察抽样原则。抽样必须遵循随机、代表性、可追溯原则（A/B/D符合规范），严禁因企业规模、产品价格等主观因素优先选择（C违反随机原则，错误）。

5、对风险程度较高的食品，其监督抽检的频次和样品数量应如何调整？

A.频次增加，数量减少

B.频次增加，数量增加

C.频次减少，数量增加

D.频次减少，数量减少

【答案】：B解析：本题考察风险分级与抽检策略的关系。为强化高风险食品的监管，根据《食品安全抽样检验管理办法》，对风险等级较高的食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等），应增加抽检频次和样品数量，以提高监管有效性，因此正确答案为B。A、C、D选项均与风险防控原则不符。

6、食品安全监督抽检中，对固体样品（如预包装食品）的抽样量一般不少于多少克？

A.100B.200C.300D.500

【答案】：B解析：本题考察抽样量的知识点。根据细则要求，固体样品抽样量一般不少于200克（特殊情况如微生物检测可能需调整），液体样品（如饮料）一般不少于500毫升。选项A（100克）不足，C（300克）和D（500克）均为过量要求，因此正确答案为B。

7、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《食品经营许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的部门规章，明确了抽检的程序、要求和处理流程；B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审批，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作要求，不涉及抽检依据；D选项《食品经营许可管理办法》针对食品经营许可，并非抽检工作的直接依据。

8、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应在多长时间内完成原因排查并提交整改报告？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.20个工作日

【答案】：D解析：本题考察不合格食品处理时限知识点。正确答案为D，细则规定食品生产经营者收到不合格检验结论后，应立即停止相关食品生产经营活动，在20个工作日内完成原因排查，制定整改措施并提交书面整改报告，同时将整改情况向组织抽检的市场监管部门报告。A、B、C项时间过短