2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（黄金题型）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业收到监督抽检不合格报告后，申请复检的时限是？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格产品复检程序。根据《食品安全抽样检验管理办法》，企业对检验结果有异议的，应自收到不合格检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请（选项A正确）；选项B、C、D时间均不符合法规规定，复检时限为5个工作日，逾期未申请视为认可结果。因此正确答案为A。

2、关于食品安全监督抽检样品采集，以下操作规范的是？

A.抽样人员可凭个人经验随意选择样品批次

B.样品封条需标注抽样地点、日期及抽样人员信息

C.样品备份无需单独保存，与主样品共同存放即可

D.冷冻食品可直接暴露在常温下采样

【答案】：B解析：本题考察样品采集的操作规范。A选项错误，抽样应遵循随机原则和计划要求，不得随意选择；B选项正确，封条需包含必要信息以确保样品溯源和责任可追溯；C选项错误，样品备份需独立保存，防止污染或混淆；D选项错误，冷冻食品采样需在低温环境下操作，避免温度变化影响检验结果。

3、对监督抽检不合格食品，食品生产经营者应当采取的首要措施是？

A.立即停止生产经营并召回

B.自行销毁后重新生产

C.向监管部门隐瞒问题

D.申请复检并继续销售

【答案】：A解析：本题考察不合格食品的处理责任。根据《食品安全法》，食品生产经营者收到不合格报告后，应立即停止生产经营、召回问题食品，防止危害扩大。B选项错误，销毁需经监管部门批准；C选项错误，隐瞒问题属于违法行为；D选项错误，复检期间不得继续销售。

4、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察异议处理流程知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结果之日起7个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。A选项5日期限过短，不符合法定要求；C、D选项期限过长，超出细则规定的合理期限。

5、对抽检发现的不合格食品，食品生产经营者应在整改完成后向监管部门提交什么文件？

A.整改报告

B.召回通知

C.销毁证明

D.处罚决定书

【答案】：A解析：本题考察不合格食品整改后的监管要求。正确答案为A，根据细则，食品生产经营者需在整改完成后向组织抽检的监管部门提交整改报告，说明整改措施及结果；B选项召回通知是针对主动召回的情形，非所有整改均需提交；C选项销毁证明仅适用于销毁不合格食品的情形；D选项处罚决定书由监管部门作出，非生产经营者提交。

6、以下关于食品安全监督抽检与风险监测的说法，错误的是？

A.监督抽检是针对特定问题食品开展的靶向性抽样

B.风险监测主要目的是发现潜在食品安全风险

C.监督抽检结果可作为行政处罚的直接依据

D.风险监测可以代替监督抽检对不合格食品进行处置

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别。选项A正确，监督抽检具有明确靶向性；选项B正确，风险监测核心是发现风险；选项C正确，监督抽检不合格结果可作为执法依据；选项D错误，风险监测目的是预警风险，不具备执法处置权，不合格食品需通过监督抽检程序处理，因此不能替代。

7、食品安全监督抽检抽样人员在抽取样品时，符合细则要求的操作是？

A.从食品生产企业的原料仓库随机抽取原料样品

B.从食品销售者的待售货架上随机抽取成品样品

C.从食品加工车间的生产线上抽取半成品样品

D.从食品企业的实验室检测样品中抽取备样

【答案】：B解析：本题考察抽样范围。细则要求抽样应针对食品生产经营单位的成品或待售食品，而非原料、半成品或实验室样品。A、C、D均为生产环节或内部管理样品，不符合抽检要求；B选项从销售货架抽取待售成品，符合细则中“覆盖生产经营全链条关键环节”的原则，故正确。

8、食品安全监督抽检工作的核心细则文件是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《食品生产经营风险分级管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的具体实施依据。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门针对食品安全监督抽检工作制定的细则文件，明确了抽样程序、结果处理、复检等全流程要求。B选项《食品安全法》是上位法，是抽检工作的基础法律依据，但非具体实施细则；C选项针对风险分级管理，与抽检细则无关；D选项是餐饮服务操作规范，不属于抽检细则范畴。

9、食