2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（基础题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，同一批次食品的抽样量应满足检验和备用需求，其中检验用样品与备用样品的比例通常为（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.2:1

【答案】：B解析：本题考察抽样数量与样品留存的知识点。根据细则要求，为确保检验结果可追溯及异议复检需求，同一批次食品抽样时，检验用样品与备用样品的比例通常为1:2（即检验1份、备用2份，总计3份），满足检验和复检的基本需求。A选项1:1无法满足复检备用；C选项1:3不符合常规操作比例；D选项2:1会导致备用样品不足。因此正确答案为B。

2、根据食品安全监督抽检实施细则，以下哪类食品通常不属于重点监督抽检的范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.普通预包装饮用水

C.小作坊生产的散装食品

D.进口婴幼儿辅助食品

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为B，因为普通预包装饮用水通常属于低风险食品，且质量安全风险相对可控，一般不作为重点抽检对象；A选项婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是重点抽检品种；C选项小作坊生产的散装食品质量稳定性较差，易存在安全隐患，属于重点监管对象；D选项进口婴幼儿辅助食品因涉及跨境监管和婴幼儿食用安全，也是重点抽检范围。

3、某批次食品抽检不合格，监管部门采取的以下哪项措施不符合《食品安全抽样检验管理办法》要求？

A.责令企业暂停销售相关批次食品

B.公开不合格产品信息并通报企业所在地监管部门

C.直接吊销企业食品生产许可证

D.督促企业启动不合格产品召回

【答案】：C解析：本题考察不合格产品处理措施。A、B、D均为合规措施：暂停销售、公开信息、督促召回均为监管部门的常规处置流程。而吊销食品生产许可证属于行政处罚，需经立案调查、听证等法定程序，抽检结果仅为线索，不能直接实施吊销，因此C选项错误。

4、食品安全风险监测与监督抽检的主要区别在于？

A.风险监测由企业自主开展，监督抽检由市场监管部门组织

B.风险监测针对已发现的食品安全问题食品，监督抽检针对潜在风险

C.风险监测的样品来源可包括进口食品，监督抽检仅针对国产食品

D.风险监测以发现食品质量安全风险为目的，监督抽检以监督产品质量合规性为目的

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心区别。风险监测的目的是发现潜在风险，具有随机性和前瞻性；监督抽检的目的是监督产品质量合规性，针对特定问题或重点品种（D正确）。A错误，两者均由市场监管部门组织；B混淆目的，风险监测针对潜在风险，监督抽检针对合规性；C错误，两者均可涵盖国产和进口食品。因此D为正确答案。

5、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到检验结论后多长时限内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请应在收到检验结论之日起5个工作日内提出，向原抽检机构或其上一级市场监管部门提交。选项B、C、D的时限均不符合法规规定，5个工作日是法定合理时限，确保异议及时处理。

6、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验结果之日起多少日内，向组织抽检的食品安全监督管理部门提出书面复检申请？

A.5个工作日

B.7个自然日

C.15个自然日

D.30个自然日

【答案】：A解析：本题考察食品安全抽检结果异议处理知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到不合格检验结论之日起5个工作日内提出书面申请；B、C、D选项的时限均不符合细则规定，其中30日（D）远超合理复检期限，7日（B）、15日（C）也未达到“5个工作日”的标准。

7、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.保障食品安全

B.促进食品生产企业发展

C.解决食品企业间经济纠纷

D.处理消费者投诉

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的核心目的知识点。正确答案为A，食品安全监督抽检是监管部门为保障公众食品安全、防范食品安全风险而组织的，其核心目的是通过对食品质量安全的检验，及时发现并处置不合格食品，保障消费者健康。B选项“促进食品生产企业发展”并非抽检的核心目的，抽检是为了规范生产而非直接促进企业发展；C选项“解决企业经济纠纷”属于企业间民事范畴，与抽检目的无关；D选项“处理消费者投诉”是消费者维权途径，抽检是主动监测，并非针对投诉处理。

8、食品安全监督抽检检验结论的判定依据是？

A.检验机构依据相关食品安全标准和检验方法出具的检验报告

B.被抽检食品生产经营者提供的自检合格报告

C.检验机构内部制定的非公开企业标准

D.抽样人员现场主观判定的检验结论

【答案】：A解析：本题考察检验结