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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

2、食品安全监督抽检的检验机构应当具备的基本条件是？

A.取得国家级食品检验机构资质认定

B.取得省级食品检验机构资质认定

C.经资质认定且具备相应检测能力

D.具有市级以上食品检验专项授权

【答案】：C解析：本题考察检验机构资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，检验机构必须经资质认定（CMA）且具备相应检测能力，A、B、D均不全面：仅强调级别或专项授权，未涵盖“具备相应检测能力”的核心要求，无法确保检验结果准确性。

3、被抽检者对不合格检验结论有异议的，应在收到结论后多少个工作日内提出书面复检申请？

A.5个

B.7个

C.10个

D.15个

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对不合格结论有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的部门提出书面复检申请。7个、10个、15个工作日均超过法定时限，因此A选项正确。

4、当食品安全监督抽检结果显示食品不合格时，监管部门首先应采取的措施是？

A.立即责令食品生产经营者停止生产经营该批次食品

B.对生产经营者直接处以罚款

C.将不合格结果向社会公开通报

D.移交公安机关追究刑事责任

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，首要任务是控制食品安全风险，防止不合格食品继续流入市场，因此监管部门需立即责令生产经营者停止生产经营不合格批次食品；B选项罚款需经调查确认违法事实后依法作出，并非“首先”措施；C选项公开通报属于后续处置环节，需在风险控制后进行；D选项移交公安机关仅适用于涉嫌刑事犯罪的情形，不符合“首先”要求。

5、食品安全监督抽检的检验依据不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准中规定的食品安全指标

C.企业自行制定的高于国家标准的质量控制标准

D.地方特色食品的地方标准

【答案】：C解析：本题考察检验依据的范围知识点。正确答案为C，根据细则，检验依据主要包括食品安全国家标准、行业标准（需符合食品安全要求）、地方标准（针对地方特色食品）等，但企业自行制定的标准（未通过备案且未严于国标/行标的）不具备法定检验依据效力。A、B、D选项均为法定或备案的检验依据来源，而C选项因缺乏法定效力，不能作为抽检检验依据。

6、关于食品安全监督抽检抽样工作，下列说法错误的是？

A.抽样人员应持有有效执法证件

B.抽样前应向被抽样食品生产经营者出示证件并说明抽检目的

C.抽样人员可委托被抽样单位工作人员协助抽样

D.抽样过程中需对样品加贴封条并记录抽样信息

【答案】：C解析：本题考察抽样工作的合规性。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须由监管部门或其委托的专业机构人员实施，不可委托被抽样单位工作人员协助（C选项错误）；A、B、D均符合抽样工作规范（抽样人员持证、出示证件、封样记录均为法定要求）。故错误选项为C。

7、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的定义是？

A.市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动

B.食品生产经营企业为自查产品质量，对生产经营的食品开展的检验活动

C.消费者为保障自身权益，对购买的食品委托第三方机构开展的检验活动

D.市场监管部门针对进口食品开展的专项检验活动

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的定义。根据《食品安全监督抽检实施细则》，监督抽检是市场监管部门为监督食品安全，依法组织对食品（含食品添加剂）开展的抽样检验活动。选项B是企业自检行为，选项C是消费者送检行为，选项D仅针对进口食品，均不符合监督抽检的法定定义。

8、对抽检不合格的食品，食品生产经营者应当采取的首要措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已上市销售的不合格产品

C.对不合格产品进行无害化处理或销毁

D.配合市场监管部门开展调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。正确答案为A，根据食品安全监督抽检实施细则，食品生产经营者发现抽检不合格后，首要义务是立即停止生