2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含答案（综合卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格报告后，首要处理措施应为？

A.立即停止使用、销售并召回相关不合格食品

B.主动销毁所有库存食品以规避处罚

C.认为检验有误，拒绝配合后续调查

D.立即转移不合格食品至其他经营场所

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置要求知识点。首要措施是停止使用销售并召回，防止危害扩散，A符合细则要求。B“销毁所有库存”过于极端且不符合实际；C拒绝配合将被加重处罚；D转移食品会逃避监管，属于违法行为。

2、食品安全监督抽检检验结论的判定依据是？

A.检验机构依据相关食品安全标准和检验方法出具的检验报告

B.被抽检食品生产经营者提供的自检合格报告

C.检验机构内部制定的非公开企业标准

D.抽样人员现场主观判定的检验结论

【答案】：A解析：本题考察检验结果判定依据知识点。根据细则，检验机构必须依据《食品安全国家标准》《食品检验方法》等相关标准和规范出具检验报告，检验报告是判定食品是否合格的法定依据。选项B被抽检方自检报告仅为内部证明，不能替代法定检验机构的检验报告；选项C检验机构内部标准不能作为判定依据，必须遵循国家标准；选项D抽样人员主观判定不符合科学检验要求。因此正确答案为A。

3、食品安全监督抽检应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.科学公正

B.公开透明

C.强制全覆盖

D.风险导向

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》及实施细则，监督抽检以问题导向、风险防控为核心，遵循科学、公正、公开、透明原则，并非“强制全覆盖”（抽检范围需结合风险监测和问题排查动态调整，不具有强制性覆盖所有食品的要求）。因此C选项错误，A、B、D均为抽检应遵循的基本原则。

4、检验机构在检验过程中发现疑似严重食品安全违法问题的样品，应在多长时间内报告组织抽检的食品安全监督管理部门？

A.12小时内

B.24小时内

C.48小时内

D.72小时内

【答案】：B解析：本题考察不合格样品及严重问题报告时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构发现疑似严重违法问题或重大风险隐患时，应立即（24小时内）报告组织抽检的食品安全监督管理部门，以快速启动风险防控。12小时过短、48小时及以上不符合应急处置要求。因此正确答案为B。

5、食品安全监督抽检的主要依据文件是（）

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《食品安全抽样检验管理办法》

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的依据文件知识点。《食品安全抽样检验管理办法》是规范食品安全监督抽检工作的具体实施细则性文件，明确了抽检流程、要求及结果处置等操作规范。A选项《食品安全法》是上位法，规定食品安全监管的基本原则，非具体实施细则；B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监管，不专门规范食品抽检；C选项《食品生产许可管理办法》仅涉及食品生产许可环节，与抽检实施细则无关。因此正确答案为D。

6、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全法》是规范食品安全监督管理的专门法律，明确规定了食品安全监督抽检的程序、要求及法律责任，是开展监督抽检工作的核心法律依据。B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，不适用于食品安全领域的专门抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重于消费者权益保护，不涉及抽检工作的直接规范；D选项《标准化法》主要规范标准的制定与实施，与监督抽检的法律依据无关。

7、食品生产经营者收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应在规定时限内采取相应措施并报告，该规定时限通常为收到结果后多少日内？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个自然日

D.10个自然日

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者应自收到不合格检验结论之日起5个工作日内启动核查处置，包括封存问题食品、召回、整改等，并向监管部门报告处理情况；A选项3个工作日过短，C、D选项的“自然日”不符合细则规定的“工作日”表述。

8、食品安全监督抽检的主要目的不包括以下哪项？

A.保障食品安全

B.打击生产销售不合格食品行为

C.促进食品生产企业提升质量安全管理水平

D.仅为了处罚违法企业

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的目的知识点。食品安全监督