2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道带答案（培优b卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业对抽检结果有异议，申请复检的时限要求是？

A.收到检验报告后5个工作日内

B.收到检验报告后10个工作日内

C.收到检验报告后15个工作日内

D.收到检验报告后30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据细则，企业应在收到不合格检验报告后5个工作日内提出复检申请（逾期视为无异议）。B、C、D均为错误时限，5个工作日是法定合理期限。

2、根据食品安全监督抽检实施细则，以下哪类食品通常不属于重点监督抽检的范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.普通预包装饮用水

C.小作坊生产的散装食品

D.进口婴幼儿辅助食品

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为B，因为普通预包装饮用水通常属于低风险食品，且质量安全风险相对可控，一般不作为重点抽检对象；A选项婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是重点抽检品种；C选项小作坊生产的散装食品质量稳定性较差，易存在安全隐患，属于重点监管对象；D选项进口婴幼儿辅助食品因涉及跨境监管和婴幼儿食用安全，也是重点抽检范围。

3、对抽检不合格食品，组织抽检的市场监管部门首先应采取的措施是？

A.责令食品生产经营者召回不合格食品

B.直接对涉事企业处以罚款

C.公开曝光涉事企业及产品信息

D.立即启动刑事立案调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品的处置流程。根据《食品安全法》及细则，对抽检不合格食品，组织抽检的部门首先需责令生产经营者立即停止生产经营、召回不合格食品，以消除安全风险。选项B罚款需经调查核实后依法作出；选项C曝光应在风险控制后进行；选项D刑事立案需达到刑事追责标准（如情节严重），因此正确答案为A。

4、食品安全抽样单的核心作用是？

A.作为抽检过程的唯一凭证

B.确定食品抽检的具体项目

C.记录抽样过程及样品信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样单的功能。抽样单是抽检工作的法定凭证，既记录抽样过程（如时间、地点、人员），也明确抽检项目（依据标准确定），同时作为抽检结果追溯的原始依据。A、B、C均为抽样单的核心作用，因此正确答案为D。

5、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的上位法，但具体规范抽样检验程序、样品管理、结果处理等操作细节的是《食品安全抽样检验管理办法》。选项B《食品安全法》是宏观法律框架，不直接规定抽检实施细则；选项C《产品质量法》主要规范产品质量监督，与食品安全专项抽检的针对性不符；选项D《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与抽检实施细则无关。因此正确答案为A。

6、食品安全监督抽检中，对同一批次食品样品的抽取数量通常为多少份（含备用样品）？

A.1份

B.3份

C.5份

D.10份

【答案】：B解析：本题考察监督抽检样品数量要求。正确答案为B，根据细则，监督抽检一般抽取3份样品：2份用于检验（1份检验、1份备用检验），1份备用（若检验结果需复核或补充检验）；A数量不足，无法满足检验和备用需求；C、D数量过多，超出常规抽检的合理范围，增加抽检成本且无必要。

7、当事人对抽检结果有异议，申请复检时应向哪个部门提出？

A.原承检机构

B.组织抽检的市场监督管理部门

C.上级检验机构

D.当地消费者协会

【答案】：B解析：本题考察复检申请的受理部门。根据《食品安全抽样检验管理办法》，当事人对不合格结果有异议的，需向组织抽检的市场监督管理部门提出复检申请，由该部门指定复检机构，因此正确答案为B。A、C选项非法定受理主体，D选项无复检职能。

8、下列哪项属于食品安全监督抽检的特点？

A.由市场监管部门依法组织实施

B.企业可自主申请抽检项目

C.仅针对进口食品开展重点监测

D.结果无需向社会公开

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的定义特征。A选项正确，监督抽检是市场监管部门依法主动开展的监管行为，符合细则中“监管部门组织实施”的规定。B选项错误，监督抽检由监管部门根据风险研判确定，非企业申请；C选项错误，抽检覆盖国内生产、销售的各类食品，无进口食品限制；D选项错误，抽检结果需按规定向社会公开。

9、对抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当采取的措施是？

A.责令食品生产者停止生产销售不合格食品

B.通报不合格食品的生产者和经营者

C.要求被抽检者立即追回已售出的不合格食品

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察不合格食品的处理措