2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含完整答案（必刷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者收到不合格检验结论后，应在规定时限内完成整改，该时限为收到结论之日起多少个工作日？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

【答案】：B解析：本题考察不合格食品整改时限知识点。正确答案为B，根据细则要求，食品生产经营者需在收到不合格检验结论之日起5个工作日内启动整改并提交整改报告；A选项3个工作日过短，无法完成整改流程；C、D选项超过法定整改时限要求，不符合细则规定。

2、食品安全监督抽检中，抽样人员在实施抽样前应首先确认的关键信息是？

A.被抽样单位的营业执照经营范围

B.抽样单上的食品名称、规格、生产日期等信息与样品是否一致

C.被抽样单位的质量管理制度

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察抽样程序的核心环节。抽样前必须核对样品信息与抽样单的一致性，确保样品来源与抽检目标匹配；A选项营业执照范围仅为基本背景信息，C选项质量管理制度与抽样操作无关，D选项检验机构联系方式属于后期对接内容。因此正确答案为B。

3、对监督抽检不合格的食品，组织抽检的部门应当首先采取的措施是？

A.责令被抽样食品生产经营者立即停止生产经营该食品

B.向社会公开发布不合格食品及生产经营者名单

C.对食品生产经营者立案调查并依法处罚

D.直接通知食品生产经营者召回已售出的不合格食品

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据《食品安全法》及管理办法，对不合格食品的处理流程为：①立即责令停止生产经营（防止危害扩大，A为首要措施）；②开展调查核实（确认不合格原因）；③依法处罚（立案调查后执行，C为后续步骤）；④召回已售出产品（D为调查后措施）；⑤向社会公示（B为最终环节）。因此首要措施是A。

4、食品安全监督抽检样品抽取的核心原则是？

A.随机代表性与科学性

B.成本最低化原则

C.优先选择高风险企业所在地

D.确保检验机构优先完成任务

【答案】：A解析：本题考察样品抽取的基本原则。根据细则，样品抽取需遵循随机代表性（确保覆盖不同区域、不同批次）、科学性（方法规范）、公正性（避免人为干预）等原则，以保证抽检结果的准确性和有效性。选项B、C、D均违背抽检的公平性和代表性要求，因此正确答案为A。

5、承担食品安全监督抽检检验工作的机构，必须具备的法定资质是？

A.省级食品药品监管部门资质认定B.CMA计量认证资质C.省级卫生行政部门授权D.市级市场监管部门认可

【答案】：B解析：本题考察检验机构资质要求。根据《检验检测机构资质认定管理办法》，检验机构必须通过中国计量认证（CMA），取得资质认定证书方可承担检验工作。选项A“省级资质认定”表述模糊，C“卫生行政部门授权”和D“市级认可”均非法定要求，因此正确答案为B。

6、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则是？

A.随机性原则

B.全面覆盖原则

C.快速高效原则

D.准确无误原则

【答案】：A解析：本题考察抽样工作的基本原则知识点。正确答案为A，抽样的核心原则是随机性，即按照随机方法选取样本，确保样本能够客观反映被抽检食品的整体质量状况，这是保证抽检结果代表性的前提。B选项“全面覆盖原则”不现实，监督抽检是基于部分样本推断整体，无法覆盖所有食品；C选项“快速高效原则”是结果判定或处置的要求，而非抽样阶段的基本原则；D选项“准确无误原则”是对检验结果的要求，而非抽样过程的原则。

7、检验机构完成食品安全监督抽检后，应向哪些主体发送不合格检验报告？

A.仅向县级以上市场监督管理部门

B.仅向被抽样食品生产经营者

C.向被抽样食品生产经营者和县级以上市场监督管理部门

D.向食品行业协会通报

【答案】：C解析：本题考察检验结果处置流程知识点。检验报告需同时告知被抽样生产经营者（使其知晓并采取整改措施）和监管部门（便于后续处置）。A、B选项仅通知一方不完整；D选项向行业协会通报非法定要求。

8、食品安全监督抽检中，抽样人员实施抽样时应当遵守的基本要求是？

A.仅需出示单位介绍信即可开展抽样

B.应当持有有效行政执法证件并佩戴标志

C.抽样时无需对样品进行封样处理

D.可委托食品生产企业人员协助抽样

【答案】：B解析：本题考察抽样人员的资质与行为规范。根据细则，抽样人员必须持有效行政执法证件并佩戴标志（B正确）。A选项仅靠介绍信无法证明执法资质；C选项抽样时必须对样品进行封样并加施封条，防止调包；D选项抽样应由监管部门人员或其委托的专业人员实施，不可委托被抽样单位人员协助。因此A、C、D均错误。

9、《食品安全监督抽检实施细则》制定的主要法律依据是以下哪部法律法规？

A.《中