2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（培优a卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的样品封样时，封样容器的选择应符合什么要求？

A.必须使用玻璃材质容器

B.应保证样品不受污染且密封完好

C.需由被抽样单位提供指定品牌容器

D.可使用任何容器，只要贴上标签即可

【答案】：B解析：本题考察抽样封样要求。选项A错误，封样容器材质无强制要求“必须玻璃”，但需满足密封和防污染；选项C错误，封样容器由抽样人员按规定选择，非被抽样单位指定；选项D错误，容器需满足密封和防污染要求，并非“任何容器”；选项B正确，封样核心要求是保证样品不受污染且密封完好，确保检验结果真实可靠。

2、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准

D.地方政府发布的食品安全规范

【答案】：A解析：本题考察检验依据的优先级。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验依据优先采用国家标准（包括GB系列）中的检验方法和指标要求（A正确）。B选项企业标准仅在严于国标时可作为判定依据，且非首要依据；C选项国际标准仅在国标缺失时参考，非首要；D选项地方规范需符合国标要求，因此A为唯一正确选项。

3、以下哪类食品通常不作为食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口预包装食品

D.保健用品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为D，因为根据食品安全监督抽检实施细则，抽检重点覆盖高风险、高关注度食品，乳制品（A）、食用农产品（B）、进口预包装食品（C）均属于高风险或高关注度食品；而“保健用品”通常指非食品类的保健产品，不属于食品安全监管的食品范畴，因此不作为重点抽检对象。

4、食品安全监督抽检结果不合格时，复检机构的确定方式是？

A.由复检申请人自行选择

B.由组织抽检的食品安全监督管理部门指定

C.由原承检机构直接确定

D.由复检申请人与原承检机构协商确定

【答案】：A解析：本题考察复检机构的确定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请人（被抽检单位）有权在规定时间内（收到不合格结论后7个工作日内）选择复检机构，复检机构需具备法定资质。选项B（组织部门指定）通常用于申请人逾期未选或双方协商不成的情况；选项C（原承检机构直接确定）不符合复检独立性原则；选项D（协商确定）缺乏法律依据。因此正确答案为A。

5、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则是？

A.随机性原则

B.全面覆盖原则

C.快速高效原则

D.准确无误原则

【答案】：A解析：本题考察抽样工作的基本原则知识点。正确答案为A，抽样的核心原则是随机性，即按照随机方法选取样本，确保样本能够客观反映被抽检食品的整体质量状况，这是保证抽检结果代表性的前提。B选项“全面覆盖原则”不现实，监督抽检是基于部分样本推断整体，无法覆盖所有食品；C选项“快速高效原则”是结果判定或处置的要求，而非抽样阶段的基本原则；D选项“准确无误原则”是对检验结果的要求，而非抽样过程的原则。

6、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D.增加市场监管部门工作业绩

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的根本目标是通过科学抽样和检验，识别食品中存在的安全风险，及时发现隐患并采取防控措施，保障公众饮食安全。选项B属于抽检可能产生的结果之一，但非核心目的；选项C、D明显与抽检的公共属性不符，因此正确答案为A。

7、食品安全抽样过程中，抽样人员的行为规范要求不包括？

A.遵循随机原则确定抽样对象

B.对抽样食品进行必要的封样和记录

C.优先选择生产规模较大的企业产品

D.确保抽样过程的可追溯性

【答案】：C解析：本题考察抽样原则。抽样必须遵循随机、代表性、可追溯原则（A/B/D符合规范），严禁因企业规模、产品价格等主观因素优先选择（C违反随机原则，错误）。

8、《食品安全监督抽检实施细则》的制定依据主要是？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察《食品安全监督抽检实施细则》的制定依据知识点。根据细则规定，其制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及国家市场监督管理总局的相关规定。选项B《产品质量法》主要规范产品质量监督，非细则制定核心依据；选项C《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与细则制定依据无关；选项D《食品生产许可管理办法》是规范食