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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的主要目的是？

A.保障公众身体健康和生命安全

B.依法打击食品生产经营违法行为

C.督促食品生产企业开展自查自纠

D.提升食品生产企业质量管理水平

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。A选项正确，保障公众身体健康和生命安全是监督抽检的首要目标，通过发现并处置不合格食品，消除安全风险。B选项“打击违法行为”是监管执法的延伸作用，非抽检直接目的；C、D选项属于企业自主行为或辅助措施，非抽检主要目的。

2、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到不合格检验结论之日起多少日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为A，根据《食品安全监督抽检实施细则》及相关规定，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门书面提出复检申请，逾期未提出视为无异议。B、C、D项时间均不符合细则规定的复检申请时限要求。

3、食品安全监督抽检样品抽取后，应当在多长时间内将样品及相关资料送达承检机构？

A.24小时内

B.48小时内

C.3个工作日内

D.5个工作日内

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的样品流转时限知识点。正确答案为A，根据细则要求，为确保样品质量稳定和检验结果准确性，样品抽取后应在24小时内送达承检机构。B选项48小时超出合理时限，易导致样品变质影响检验；C、D选项以“工作日”计算不符合细则对自然日的明确要求（非节假日不额外顺延）。

4、食品安全监督抽检中，每个检验批次的样品抽取数量一般为？

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

【答案】：B解析：本题考察抽检样品数量知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，每个检验批次需抽取2份样品：1份作为检验用样，1份作为备样，以备复检或进一步检验。因此A（1份）、C（3份）、D（5份）均不符合规定，正确答案为B。

5、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（种植养殖环节）

C.餐饮服务提供者自制食品

D.未经加工的野生动物制品

【答案】：D解析：本题考察抽检范围的界定。根据《食品安全监督抽检实施细则》，常规抽检范围覆盖食品生产、流通、餐饮服务全链条的合法合规食品，包括预包装食品、食用农产品（种植养殖环节）、餐饮自制食品等。而未经加工的野生动物制品不属于合法食品生产经营范畴，其监管由《野生动物保护法》等其他法律法规调整，因此不属于常规抽检范围，正确答案为D。

6、检验机构在出具食品安全监督抽检不合格报告后，应当在多长时间内通知被抽样单位？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格检验结果的处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构确认不合格后，应当在5个工作日内通知被抽样食品生产经营者（B正确），同时报告同级食品安全监督管理部门。A选项3个工作日过短，C、D选项时间过长，均不符合细则规定。

7、检验机构出具不合格检验报告后，应在规定时限内通知的主体是？

A.仅通知被抽检单位

B.仅通知市场监管部门

C.抽样部门和被抽检单位

D.无需通知任何单位

【答案】：C解析：本题考察不合格检验报告的通知流程。正确答案为C，检验机构应将不合格结果同时通知抽样部门（便于监管部门后续处理）和被抽检单位（保障其知情权和整改权）。选项A错误，仅通知被抽检单位无法实现监管闭环；选项B错误，仅通知市场监管部门忽略了企业整改的主体责任；选项D错误，不合格结果必须通知相关方。

8、食品安全监督抽检中，检验结论的判定原则是？

A.检验项目全部符合食品安全标准判定为合格

B.检验项目中有一项不符合食品安全标准判定为不合格

C.根据食品价格高低判定是否合格

D.根据企业规模大小判定是否合格

【答案】：B解析：本题考察检验结果的判定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验结论以食品安全标准为依据，只要存在一项检验项目不符合食品安全标准，即判定为不合格。合格判定需所有项目均符合，而非部分符合，故正确答案为B。

9、被抽样食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应自收到检验结果之日起7个工作日内，向组织抽检的监管部门或其上一级部门提出复检申请。因此B选项