2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【a卷】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确答案为B。

2、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D.增加市场监管部门工作业绩

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的根本目标是通过科学抽样和检验，识别食品中存在的安全风险，及时发现隐患并采取防控措施，保障公众饮食安全。选项B属于抽检可能产生的结果之一，但非核心目的；选项C、D明显与抽检的公共属性不符，因此正确答案为A。

3、承检机构收到抽检样品后，完成检验并出具报告的法定时限一般为？

A.5个工作日内

B.20个工作日内

C.30个工作日内

D.60个工作日内

【答案】：B解析：本题考察检验时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构需在收到样品后20个工作日内出具检验报告（特殊情况可延长，但一般不超过30个工作日）。A过短无法完成检验，C、D为不合理延长时限。

4、根据《食品安全监督抽检实施细则》，以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规重点抽检范围？

A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.学校食堂采购的大宗食品原料

C.餐饮服务提供者使用的自制调味料

D.家庭自制无包装的手工食品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为D，因为细则重点关注生产经营环节的工业化、规模化食品，家庭自制无包装食品不属于生产经营范畴（无标签、无生产经营主体），未被纳入常规抽检范围。A、B、C均为细则明确的重点抽检对象：婴幼儿食品关乎特殊人群健康，学校食堂食品涉及集体用餐安全，餐饮自制调味料属于餐饮服务环节的关键食品。

5、根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施食品安全监督抽检时，应当出示的文件不包括以下哪项？

A.有效身份证件

B.抽样任务书

C.食品生产许可证复印件

D.抽样人员工作证件

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的证件要求。根据规定，抽样人员需出示有效身份证件、抽样任务书及抽样工作证件以证明身份和任务合法性（A、B、D均正确）。食品生产许可证复印件属于企业资质文件，并非抽样人员必须出示的文件，因此C选项错误。

6、食品安全监督抽检样品抽取的核心原则是？

A.随机代表性与科学性

B.成本最低化原则

C.优先选择高风险企业所在地

D.确保检验机构优先完成任务

【答案】：A解析：本题考察样品抽取的基本原则。根据细则，样品抽取需遵循随机代表性（确保覆盖不同区域、不同批次）、科学性（方法规范）、公正性（避免人为干预）等原则，以保证抽检结果的准确性和有效性。选项B、C、D均违背抽检的公平性和代表性要求，因此正确答案为A。

7、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规监督抽检范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.散装食用油

C.已过保质期的食品

D.进口预包装食品

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的范围知识点。常规监督抽检主要针对生产、流通、餐饮环节中可能存在质量风险的合格食品（如A、B、D均属于生产经营环节的常规抽检对象），而“已过保质期的食品”属于禁止生产经营的不合格食品，通常不纳入常规抽检范围（多由市场监管部门专项排查或风险监测针对过期食品的安全风险）。

8、被抽检者对检验结果有异议的，应在收到不合格通知后多少个工作日内向原抽检部门提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对检验结果有异议的，需在收到不合格检验结果通知书之日起5个工作日内，向原组织抽检的市场监督管理部门提出复检申请。B、C、D选项均不符合细则规定，因此正确答案为A。

9、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的样品来源范围不包括以下哪个环节？

A.食品生产企业生产车间

B.食品销售者仓库

C.餐饮服务提供者后厨

D.消费者个人家庭冰箱

【答案】：D解析：本题考察抽检范围知识点，正确答案为D，因为细则明确抽检范围为食品生产、销售、餐饮服务等生产经营活动场所，消费者个