2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案（精练）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检结果的公布主体通常是？

A.县级市场监督管理部门

B.市级市场监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家市场监督管理总局

【答案】：C解析：本题考察抽检结果公布权限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，省级市场监督管理部门负责汇总本行政区域内的抽检结果并向社会公布；国家市场监督管理总局负责全国性抽检结果的汇总与公布。县级、市级部门仅负责本辖区内抽检实施，无独立公布权（特殊重大事件除外）。因此，省级部门是常规公布主体，C为正确答案。

2、承检机构完成食品安全监督抽检检验工作的时限要求，根据规定，应在收到样品后多少个工作日内出具检验报告？

A.10个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

【答案】：D解析：本题考察检验报告出具时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应在收到样品之日起30个工作日内完成检验并出具报告。因特殊情况需延长的，经组织抽检部门同意可适当延长，但基准时限为30个工作日。A、B、C选项均为错误时限，故正确答案为D。

3、当事人对检验结果有异议申请复检时，复检机构的指定主体是？

A.原检验机构自行指定

B.复检申请人自行选择

C.县级以上地方监管部门指定

D.国务院卫生行政部门指定

【答案】：C解析：本题考察复检机构的指定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检机构由受理复检申请的县级以上地方监管部门指定，以确保复检的公正性和独立性。A选项错误，原检验机构不得指定；B选项错误，复检机构需由监管部门指定而非申请人选择；D选项错误，复检机构指定权限在地方监管部门，而非国家层面。

4、对抽检发现的不合格食品，食品生产经营者应在整改完成后向监管部门提交什么文件？

A.整改报告

B.召回通知

C.销毁证明

D.处罚决定书

【答案】：A解析：本题考察不合格食品整改后的监管要求。正确答案为A，根据细则，食品生产经营者需在整改完成后向组织抽检的监管部门提交整改报告，说明整改措施及结果；B选项召回通知是针对主动召回的情形，非所有整改均需提交；C选项销毁证明仅适用于销毁不合格食品的情形；D选项处罚决定书由监管部门作出，非生产经营者提交。

5、食品安全监督抽检样品采集过程中，以下哪项操作符合《食品安全监督抽检实施细则》要求？

A.采样人员优先选择企业仓库中即将过期的产品

B.采样时需记录食品的生产日期、保质期及储存条件

C.样品采集后由企业自行负责保存，无需额外包装

D.每个批次食品仅采集1份样品用于检验即可

【答案】：B解析：本题考察样品采集的规范操作。选项A错误，采样应遵循随机性原则，不得优先选择特定状态（如即将过期）的产品，需覆盖不同批次和流通环节；选项B正确，根据细则要求，采样时必须详细记录食品的生产日期、保质期、储存条件等关键信息，为检验结果判定提供原始依据；选项C错误，样品采集后应由抽样部门或委托的检验机构负责保存，企业仅需配合提供信息，不得自行保存；选项D错误，每个批次食品通常需采集至少2份以上样品（检验1份、复检1份），仅1份无法满足检验和复检要求。

6、关于食品安全监督抽检结果的公布，以下说法正确的是？

A.县级市场监管部门负责公布本行政区域内的抽检结果

B.国家市场监管总局统一公布全国性食品安全监督抽检结果

C.市场监管部门应当向社会公开抽检结果

D.抽检结果公布前，应当征求被抽检者意见

【答案】：C解析：本题考察抽检结果公布的规定。根据细则，县级以上市场监管部门负责公布抽检结果，但并非仅县级部门，国家、省级也可公布（A、B错误）；抽检结果应当向社会公开，接受社会监督（C正确）；公布前无需征求被抽检者意见，以检验结果为准（D错误）。因此C为正确选项。

7、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规监督抽检范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.散装食用油

C.已过保质期的食品

D.进口预包装食品

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的范围知识点。常规监督抽检主要针对生产、流通、餐饮环节中可能存在质量风险的合格食品（如A、B、D均属于生产经营环节的常规抽检对象），而“已过保质期的食品”属于禁止生产经营的不合格食品，通常不纳入常规抽检范围（多由市场监管部门专项排查或风险监测针对过期食品的安全风险）。

8、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（种植养殖环节）

C.餐饮服务提供者自制食品

D.未经加工的野生动物制品

【答案】：D解析：本题考察抽检范围的界定。根据《食品安全监督抽检实施细则》，常规抽检范围覆盖食品生产、流通、餐饮服务全链条的合法合规食品，包括