生物工程设备知识点总结.docVIP

体积溶氧系数kLａ：单位时间单位体积溶液所吸收得气体。

影响kLａ得因素:物系得性质——粘度，扩散系数，表面张力

操作条件——温度，压力，通气量,搅拌转数

反映器得结构——反映器得结构型式，搅拌器结构,搅拌方式

剪切力得作用

1、增加质量与热量传递速率

2、对微生物，动植物细胞得培养导致影响

机械搅拌通风发酵罐得搅拌与流变特征

1、搅拌叶轮尺寸与类型

●叶轮尺寸与罐直径比

Ｄｉ/D=0、33~0、４５

选取较大得叶轮或Di／D：

多糖发酵，

动物细胞培养；

●叶轮类型得选择

功率准数、混合特征,

产生得液流作用力得大小

2、搅拌叶尖速度与剪应力

●细胞与剪切作用

损害限度：

细胞特征、搅拌力得性质、强度、作用时间；

定性关系：

球状与杆状细胞:耐受力强，

丝状、动物细胞:耐受力弱;

●关于搅拌剪切得反映器设计准则

以搅拌叶尖线速度ｖ为基准：

v≤7、5m/ｓ

3、发酵液得流变特征

液体流变特征得影响：

传质、传热、混合;

发酵罐设计与运转;

●发酵液流变特征得类型：

(１）牛顿型流体

黏度不随搅拌剪切速率与剪应力而变化（粘性定律)；

剪应力与剪切速率得关系:

τ=F／A＝μ(du／dy)=μγ

τ为剪应力，Pa或N/m2；

F为切向力，Ａ为流体面积;

μ为流体黏度Pa·s，γ为剪切速率（速度梯度,ｓ－1)；

非牛顿型流体

(2）宾汉塑性流体

τ=τ0＋μsγ

τ0为屈服应力,Pa;

μｓ为表观黏度,Pa·s;

如黑曲霉发酵液；

(3)拟塑性与涨塑性流体

τ=Ｋγｎ

Ｋ：均匀系数，稠度系数，Pa·sn;

ｎ：流体状态特征指数，

拟塑性：0﹤n﹤1

涨塑性:n﹥1

如丝状菌（青霉素）、液体曲、多糖；

机械搅拌通风发酵罐得得热量传递

1、发酵过程得热量计算

●生物反映热得计算

Q发酵=Q生物+Q搅拌-Ｑ散

Ｑ搅拌:

与搅拌功率Ｐg关于，

η功热转化率,取η=0、９2；

Q散发：Ｑ蒸发、Q显、Q辐射，Q散发＝０、2Q生物;

●冷却水带出得热量计算

发酵过程得最大放热：

Q发酵=[Wｃ（T2－T１）]/VL[kJ/(m3·℃)]

Ｗ:冷却水流量，kｇ/h；

c:水得比热容,ｋＪ/(kｇ·℃)；

T1、Ｔ2:冷却水进出口温度,℃；

VL:发酵液体积，m3；

●发酵液温升测量计算

旺盛期,先使罐温恒定,关闭冷却水，

30min后测定发酵液得温度:

Q发酵=[(w１c1+ｗ2ｃ2)△T]/ＶL[kJ／(ｍ3·℃)］

w1、w2:发酵液与发酵罐得质量,ｋg；

ｃ1、c2：发酵液与发酵罐得比热容，kJ/(kg·℃）；

△Ｔ:30min内发酵液得温升，℃；

2、发酵罐得换热装置

●换热夹套

换热系数低:4０0~6０0kJ/(ｍ3·h·℃）;

适应：5m3发酵罐；

●竖式蛇管

4~6组

换热系数高:120０~４00０kJ／(m3·h·℃);

规定水温较低;

●竖式列(排）管

传热推动力大，用水量大;

机械搅拌通风发酵罐得几何尺寸及体积

原则发酵罐得几何尺寸

H／D=１、７~4

ｄ/D=１/２~1/3

Ｗ/D=1／８~1／12

Ｂ/D=０、8~1、0

(s/ｄ)２＝1～５

Ｈ0/D=2

●公称体积

指罐得筒身（圆柱）体积与底封头体积之与。

椭圆形封头体积:

V１=πD2hｂ/４＋πD2hａ/６

hａ:椭圆封头得直边高度,m;

hb:椭圆短半轴长度,原则椭圆hｂ=D／4；

罐得全体积:

V０=πD２[（Ｈ0+2(hb+D/6)]/4

≈πD2/４＋０、15D3（m3）

气升式发酵罐（ＡLR