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膳食与营养试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油

2.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类食品

B.海产品

C.食用油

D.水果

3.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.增加饱腹感，帮助减肥

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.提供能量，增强体力

D.促进消化吸收，提高营养吸收率

4.哪种食物富含铁质？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

5.蛋白质缺乏会导致哪些症状？()

A.体重减轻，免疫力下降

B.肌肉萎缩，皮肤干燥

C.心慌气短，失眠多梦

D.腹泻，食欲不振

6.哪种维生素有助于钙的吸收？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

7.碳水化合物的主要食物来源是什么？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

8.膳食纤维的主要食物来源是哪些？()

A.肉类，鱼类

B.蔬菜，水果

C.米面，谷物

D.蛋类，奶制品

二、多选题(共5题)

9.以下哪些是全谷物食品？()

A.玉米面

B.面粉

C.糙米

D.精白米

10.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.虾皮

C.芝麻

D.茼蒿

11.以下哪些维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B6

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.苹果

C.豆浆

D.鸡蛋

13.以下哪些食物属于高蛋白食品？()

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

三、填空题(共5题)

14.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和_______。

15.维生素A对于维持正常视觉功能至关重要，尤其与_______有关。

16.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童和青少年的生长发育至关重要，成年人每天推荐的钙摄入量为_______毫克。

17.膳食纤维的摄入可以帮助预防便秘，通常建议每天摄入的膳食纤维量为_______克。

18.蛋白质是构成身体组织的基本物质，对于维持人体免疫功能有重要作用，成年人每天每公斤体重的蛋白质推荐摄入量为_______克。

四、判断题(共5题)

19.所有的水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

20.碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

21.高脂肪饮食会导致维生素D的缺乏。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对糖尿病患者有益处。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.简述膳食纤维对肠道健康的影响。

25.为什么说钙质对骨骼健康至关重要？

26.如何判断食物是否属于高蛋白食品？

27.为什么维生素D被称为阳光维生素？

28.为什么建议老年人增加膳食纤维的摄入量？

膳食与营养试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是海产品，如鱼肝油、鱼类、虾等。

3.【答案】B

【解析】膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助预防便秘。

4.【答案】C

【解析】肉类是富含铁质的食物，特别是红肉和动物内脏。

5.【答案】B

【解析】蛋白质缺乏会导致肌肉萎缩、皮肤干燥等症状。

6.【答案】D

【解析】维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

7.【答案】D

【解析】谷物是碳水化合物的主要食物来源，如大米、小麦、玉米等。

8.【答案】B

【解析】蔬菜和水果是膳食纤维的主要食物来源，有助于肠道健康。

二、多选题(共5题)

9.【答案】AC

【解析】全谷物食品是指未经过去麸皮处理的谷物，如玉米面和糙米，它们含有丰富的膳食纤维和营养素。面粉和精白米去除了外层富含营养的麸皮，不属于全谷物。

10.【答案】AB