2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（轻巧夺冠）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、制定《食品安全监督抽检实施细则》的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国广告法》

【答案】：A解析：本题考察监督抽检细则的制定依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》第一条规定，细则制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，其他选项（产品质量法、消费者权益保护法、广告法）均非细则制定的主要法律依据，故正确答案为A。

2、被抽样食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应自收到检验结果之日起7个工作日内，向组织抽检的监管部门或其上一级部门提出复检申请。因此B选项正确，其他选项均为错误时限。

3、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《食品经营许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的部门规章，明确了抽检的程序、要求和处理流程；B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审批，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作要求，不涉及抽检依据；D选项《食品经营许可管理办法》针对食品经营许可，并非抽检工作的直接依据。

4、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

5、食品安全监督抽检工作的主要依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.地方政府食品安全监管规定

D.企业自行制定的食品安全标准

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。根据《食品安全抽样检验管理办法》第一条规定，监督抽检工作的主要依据是本办法，而《食品安全法》是上位法，并非直接依据细则操作。选项B仅为上位法，未明确细则具体操作规范；选项C和D不符合法律规定，故正确答案为A。

6、抽样人员在实施食品安全抽检时，下列哪项操作不符合规范要求？

A.抽样前出示有效执法证件并告知被抽检者抽检目的

B.抽样单需经被抽检者签字确认并留存抽样记录

C.可根据现场情况临时更换抽检食品种类以扩大覆盖范围

D.对疑似不合格样品应单独封样并加贴封条

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确答案为C，因为抽样应严格按照抽检计划或任务要求执行，不得随意更换食品种类，否则可能导致抽检结果不具代表性。A选项符合抽样前告知与证件出示要求；B选项抽样单签字确认是法定程序，确保记录可追溯；D选项单独封样并加贴封条是保证样品完整性的必要措施。

7、食品安全监督抽检样品抽取的核心原则是？

A.随机代表性与科学性

B.成本最低化原则

C.优先选择高风险企业所在地

D.确保检验机构优先完成任务

【答案】：A解析：本题考察样品抽取的基本原则。根据细则，样品抽取需遵循随机代表性（确保覆盖不同区域、不同批次）、科学性（方法规范）、公正性（避免人为干预）等原则，以保证抽检结果的准确性和有效性。选项B、C、D均违背抽检的公平性和代表性要求，因此正确答案为A。

8、关于食品安全监督抽检样品的保留要求，下列说法正确的是？

A.检验机构应保留不少于检验所需量2倍的样品，保留期限不少于6个月

B.样品保留期间，若食品生产经营者对保留条件有异议，可自行更换保存场所

C.复检备份样品由被抽样单位负责保管，检验机构无需留存

D.保留样品应与合格样品混放，便于对比管理

【答案】：A解析：本题考察样品保留规范。根据细则，检验机构需保留不少于检验所需量2倍的样品，且保留期限不少于6个月（或检验报告出具后规定时间），故A正确。B错误，因样品保存场所由检验机