2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【b卷】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业对监督抽检结果有异议的，应当在收到检验报告后多少日内向组织抽检的监管部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限知识点。正确答案为A，根据细则，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门书面提出异议，并说明理由；B、C、D均为错误时限，不符合《食品安全抽样检验管理办法》中“5个工作日”的规定。

2、食品安全监督抽检结束后，复检备份样品的保存要求是？

A.由被抽检方自行保存至样品保质期结束

B.由抽样机构单独保存至复检结果出具后3个月

C.由复检机构随机销毁，无需额外保存

D.由监管部门统一封存至食品保质期结束后6个月

【答案】：D解析：本题考察复检备份样品的保存要求。根据细则，复检备份样品应由监管部门统一封存，并保存至食品保质期结束后6个月（选项D正确）。选项A错误，被抽检方无单独保存复检备份样品的义务；选项B错误，复检备份样品由监管部门而非抽样机构保存；选项C错误，复检备份样品需留存备查，不得随意销毁。

3、根据《食品安全监督抽检实施细则》，监督抽检的重点不包括以下哪类食品？

A.高风险食品（如含致病性微生物、非法添加物的食品）

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

C.进口预包装食品

D.消费者投诉举报较多的食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的范围知识点。细则明确监督抽检重点为高风险食品、重点品种（如婴幼儿食品）、日常消费量大的食品及消费者投诉举报多的食品。进口预包装食品的监管通常由海关等部门负责，不属于食品安全监督抽检的重点范围，因此C选项错误。

4、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《产品质量监督抽查管理办法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心依据知识点。正确答案为B。《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的具体实施细则，明确了抽样、检验、结果处理等全流程要求；A选项《食品安全法》是上位法，规定了食品安全监管的基本原则，但未细化抽检程序；C选项《产品质量监督抽查管理办法》适用于一般产品质量抽查，不专门针对食品；D选项《食品生产许可管理办法》规范生产许可，与抽检无关。

5、食品安全监督抽检样品采集过程中，以下哪项操作符合《食品安全监督抽检实施细则》要求？

A.采样人员优先选择企业仓库中即将过期的产品

B.采样时需记录食品的生产日期、保质期及储存条件

C.样品采集后由企业自行负责保存，无需额外包装

D.每个批次食品仅采集1份样品用于检验即可

【答案】：B解析：本题考察样品采集的规范操作。选项A错误，采样应遵循随机性原则，不得优先选择特定状态（如即将过期）的产品，需覆盖不同批次和流通环节；选项B正确，根据细则要求，采样时必须详细记录食品的生产日期、保质期、储存条件等关键信息，为检验结果判定提供原始依据；选项C错误，样品采集后应由抽样部门或委托的检验机构负责保存，企业仅需配合提供信息，不得自行保存；选项D错误，每个批次食品通常需采集至少2份以上样品（检验1份、复检1份），仅1份无法满足检验和复检要求。

6、食品安全监督抽检抽样过程中，抽样人员的以下哪项操作不符合规范要求？

A.抽样前向被抽样方出示有效执法证件

B.按照抽样单要求如实记录抽样信息

C.为节省时间，对同一生产批次食品仅抽样1份

D.对抽取的样品加贴封条并签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样操作规范知识点。根据细则，每个抽检批次通常需抽取足够样品（如检验用1份、备样1份），C选项“仅抽样1份”不符合抽样数量要求。A、B、D均为规范操作：A出示证件保障执法合法性；B确保抽样信息真实准确；D加贴封条防止样品污染或调换。

7、食品安全监督抽检的对象不包括以下哪类？

A.食品生产企业生产的食品

B.食品销售者销售的食品

C.食品相关产品生产者生产的食品

D.餐饮服务提供者的员工健康证明

【答案】：D解析：本题考察监督抽检对象的范围。监督抽检对象包括食品生产、销售、餐饮服务环节的食品，以及食品添加剂、食品相关产品等。而餐饮服务提供者的员工健康证明属于从业人员健康管理范畴，不属于食品本身的抽检对象，故错误选项为D。

8、《食品安全监督抽检实施细则》的制定依据主要是？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：A解