2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（夺分金卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，应在收到不合格检验结论之日起（）内申请复检。

A.7个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者需在收到不合格结论后7个工作日内申请复检，逾期未提出将视为认可检验结果。

2、对抽检不合格的食品，食品生产经营者在收到检验结果后应首先采取的措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已售出的不合格食品

C.销毁库存不合格食品

D.立即整改生产流程

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者收到不合格检验结果后，首要措施是立即停止该批次不合格食品的生产经营活动，防止其继续流入市场，避免食品安全风险扩大。B选项“召回已售出食品”是在停止生产经营后的后续措施，需根据具体情况实施；C选项“销毁不合格食品”属于处置措施之一，但需在停止生产经营后进行；D选项“整改生产工艺”是长期改进措施，非首要措施。

3、食品安全监督抽检的依据不包括以下哪项？

A.食品安全法律、法规、规章

B.食品安全国家标准

C.地方政府发布的食品安全管理办法

D.仅依据食品生产企业提供的产品说明

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽检依据包括食品安全法律、法规、规章、食品安全标准以及抽检计划等，而食品生产企业提供的产品说明不具备法定约束力，不能作为抽检依据。因此A、B、C均为正确依据来源，D错误。

4、食品安全监督抽检中，检验结论的判定原则是？

A.检验项目全部符合食品安全标准判定为合格

B.检验项目中有一项不符合食品安全标准判定为不合格

C.根据食品价格高低判定是否合格

D.根据企业规模大小判定是否合格

【答案】：B解析：本题考察检验结果的判定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验结论以食品安全标准为依据，只要存在一项检验项目不符合食品安全标准，即判定为不合格。合格判定需所有项目均符合，而非部分符合，故正确答案为B。

5、食品安全监督抽检抽样人员在抽样过程中，必须做到的是？

A.出示有效监督执法证件

B.对抽样食品进行现场封样并加贴封条

C.详细记录抽样食品的生产日期、保质期等信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样程序知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须：①出示有效监督执法证件；②对抽样食品进行现场封样并加贴封条（防止调换或污染）；③详细记录抽样信息（包括食品名称、规格、生产日期、批号、数量等）。因此A、B、C均为抽样人员的法定义务，正确答案为D。

6、食品生产企业对监督抽检结果有异议的，应当在收到检验报告后多少日内向组织抽检的监管部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限知识点。正确答案为A，根据细则，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门书面提出异议，并说明理由；B、C、D均为错误时限，不符合《食品安全抽样检验管理办法》中“5个工作日”的规定。

7、食品安全监督抽检中，检验机构出具不合格检验报告后，组织抽检的监管部门应在多少个工作日内通知被抽检者？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

【答案】：B解析：本题考察不合格检验结果通知时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构完成检验后，应当在5个工作日内将不合格检验结果报送组织抽检的监管部门，监管部门收到后5个工作日内通知被抽检者，确保被抽检者及时知晓情况并配合处置。A选项3个工作日过短，不符合法规要求；C选项7个工作日和D选项10个工作日均为错误时限。

8、《食品安全抽样检验管理办法》规定，食品安全监督抽检不合格食品核查处置的责任主体是？

A.县级以上市场监督管理部门

B.食品生产经营者

C.检验机构

D.行业协会

【答案】：B解析：本题考察抽检不合格食品核查处置责任主体的知识点。正确答案为B，食品生产经营者是食品安全第一责任人，对抽检不合格食品负有主动召回、整改等主体责任。A选项市场监管部门负责监督和督促，而非直接处置；C选项检验机构仅负责出具报告；D选项行业协会无处置权。

9、食品安全监督抽检的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和